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這個辣炒三丁和辣子肉丁的做法相像，只是材料更加多樣，其實我們在家自制的話，完全可以根據情況進行變化，土豆、胡蘿蔔、萵筍、豆腐乾，都可以作爲辣炒三丁的材料，甚至辣炒四丁、辣炒什錦，就看您的口味和興趣了。
材料：
豬瘦肉200克、黃瓜(或者萵筍等脆嫩的塊狀蔬菜)50克、紅椒50克、薑末5克、蒜末5克、蔥25克(切末)
調料：
醬油10克、鹽3克、料酒5克、澱粉2.5克、郫縣豆瓣25克、肉湯(或者水)25克、糖5克、菜油3大匙(45ml有1大匙最後淋入，可以省略)
做法：
1、豬肉切成1釐米左右的方丁，用少量鹽、料酒、澱粉拌勻醃製片刻待用；
2、黃瓜切成1釐米見方的丁待用，紅椒去帝去籽和筋，切成1釐米見方的丁待用；
3、郫縣豆瓣剁碎，將剩餘的澱粉和醬油、糖、肉湯調成芡汁待用；
4、炒鍋燒熱，放入2大匙(30ml)油，燒至6成熱時(油微微有煙)下肉丁炒散5，放入豆瓣醬炒上色，再放蔥薑蒜，炒出香味6，放入黃瓜丁和辣椒丁翻炒均勻7，倒入混合均勻的芡汁，翻炒幾下，淋入1大匙油(15ml這步的作用是讓菜品更加油亮誘人，也可以省略)即可。
製作小貼士：
1、應該備齊所有材料，炒制的時候動作要快，避免肉質變老。
2、黃瓜和辣椒都是可以生吃的，所以炒至的時候只需要翻炒幾下，將味道炒勻就可以，不要炒時間太長，那樣材料變軟，口感就不好了，而且維生素也流失了。
3、如果使用胡蘿蔔、土豆等比較不容易熟的材料，應該事先用水將材料焯熟，再進行炒制。
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