做法:
1.將鍋放油燒熱,下郫縣豆瓣炒,出紅油後再加入蔥薑蒜末炒香,摻水加醬油,雞精,鹽,少許醋和糖燒開。
2.加入蔬菜,你可以加菜葉,豆芽,黃瓜亦或其它你喜歡的蔬菜。我加的是青筍尖。稍煮撈入碗中。
3.將碼過鹽,豆粉,雞蛋清的鱔魚下鍋,撥散。燒煮。
4.將鍋中的湯和鱔魚一起倒入裝菜的碗中。
5.將幹辣椒,花椒和芝麻用鍋幹炒。然後用攪拌器打碎,當然用刀也可以,撒在碗中。
6.少許油加熱淋在辣椒麪上,OK!