各大餐館、酒樓重磅宣傳年夜飯

　　新年將至，年夜飯也成了市民最為關注的話題之一。今年本市的年夜飯出現了空前火爆的局面，有的餐館的年夜飯甚至已經一桌難求。

　　少數餐館還有散桌

　　天津市烹飪協會最近調查了本市餐館年夜飯的預訂情況，所調查的100家餐飲企業年夜飯預訂已達到42000桌，調查的結果都是『火爆』『滿員』，再有顧客有預訂的需求都得『想辦法擠一擠』。

　　據介紹，烹飪協會調查的餐飲企業中，80%的餐館年三十晚上的包桌都已經訂滿，另外20%的餐飲企業也只有少部分散桌剩餘。

　　年三十晚上的主食是餃子。例如天津百餃園市內5家店年三十晚上的兩輪堂座都已經訂滿。據介紹，第一堂座16：30—19：00，第二堂座19：30—21：30，這兩個時間段都已沒有空位。

　　據了解，年三十的晚宴基本都以家庭聚餐為主，且不少顧客都主動要求餐館在當晚提供餃子。從價格方面來看,大部分餐飲企業年夜飯的價格都與去年持平，有三成以上的餐飲企業還推出了促銷活動，例如打折優惠、售特價菜、送就餐卡、送特色菜等。

　　年夜飯也可點名師

　　今年年夜飯恰逢天津廚師節點名師品名菜活動。據介紹，『點名師、品名菜』活動是天津2008年廚師節重要內容之一，活動將持續到2009年1月31日。在這期間，將推薦194家知名餐飲企業向消費者介紹天津餐飲企業經營的特色菜品及餐飲企業坐落地點、訂餐電話，在餐飲企業推介名廚的基本情況，包括技術職稱、主要業績、拿手菜品、優惠酬賓措施等。

　　天津烤鴨店董事長周遼介紹，天津烤鴨店制作的數十萬份大禮包和年夜飯禮包，從目前的情況來看,有的消費者在點完名師進行片鴨表演之後,就當場訂了2010年春節的年夜飯和年夜飯大禮包，這對企業是極大的促進。

　　據了解，消費者在推薦的餐飲企業就餐時，都可以現場點名師、點名菜，品嘗餐館的特色菜品和廚師的手藝。

　　多種措施確保食品安全為了保證廣大賓客吃的菜品質量高、衛生有保障、安全放心，本市餐飲企業在食品安全方面都加大了力度。例如，本市一家菜市場為消費者提供了安全無公害的系列菜品，很多餐飲企業都從這一市場采購原料。該市場總經理向記者介紹，開業期間，免費為消費者進行食品質量檢測。菜市場專門設立了專業食品檢驗中心，專人負責質量檢驗，不合格食品不得銷售。另據了解，為了保障食品安全，有的餐館開辦了保質量、保安全、保衛生員工培訓班，也有的餐飲企業組織廚師和服務師開展技能大賽，在比賽中探討如何為消費者提供安全、可口的菜品。