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品種齊全、好吃不貴的超市自制食品給我們的生活帶來了方便,但是不少食品也存在著保質期不明、衛生不合格、過期仍在叫賣等安全隱患。專家提醒,消費者購買時務必要仔細辨別,以免病從口入。
自制食品標簽問題多
日前,中國連鎖經營協會公布了我國首份《超市食品安全調查報告》指出,全國大型連鎖超市中,不少食品存在保質期不明、衛生不合格等安全問題。
記者在昆明市幾家大型超市的熟食櫃臺前看到,無論主食,還是熟食,超市工作人員都是在稱重後,再往塑料袋上打一個當天的標簽。標簽上清楚地寫著生產日期、保質期、儲存方式、單價等,可是沒有配料表和有無使用食品添加劑的說明。
一些冷凍的食品,如包裝好的半成品蔬菜等,雖然有標簽,卻不能確定是什麼時候包裝的。記者隨機采訪了一些顧客,他們表示,一般不購買冷凍的半成品,因為不能確定是否過期。
『由於沒有明確的統一標准,使得各家超市在熟食等自制食品的保質期限上往往各自為政。』雲南省質量技術監督局食品監管處蔡蒙說。記者發現,各家超市自制食品的保質期設定有一定差異。如豆腐,一家超市規定的保質期是6小時,而另外一家則規定為1天。
存在很多安全隱患
一些超市的熟食櫃臺也存在著設計漏洞。如昆明一家位於南屏街上的超市,賣水餃的櫃臺上方沒有玻璃擋板。在一旁准備買水餃的謝先生擔心地說:『那麼多顧客站在這裡,口水濺進去真不衛生!不能買了。』
食品專家表示,超市自制食品確實存在很多安全隱患。產生這一現象的主要原因,是目前各超市自制食品經營方式多元化,有的承租給個人或單位,有的是由當地的食品加工公司提供半成品,有的則是超市人員現場加工。這其中難免有個別人在食品衛生上蒙混過關。
同時,超市的涼拌菜出售時間也往往超過時限。根據《超市食品安全操作規范》要求,制作好的涼菜應在4小時內銷售完畢,並用指示牌明確告知消費者選購後應盡快食用。而當記者下午6時走訪一家超市時,出售涼拌菜的工作人員介紹,這些涼菜都是超市早上營業前就做好了。
選購自制食品有學問
面對超市中種類繁多的自制食品,消費者該如何選擇?
昆明某超市公共事務部何女士給大家支了幾招:一是不貪便宜,警惕一些限時打折的食品是已經過期的或即將過期的,盡量選擇新鮮的食品。二是少吃涼拌菜,現在快到夏季,涼拌菜極易變質。另外,食用前最好再增加一些醋、蒜等調味品,能一定程度上起到殺菌作用。三是細看標簽,查看生產日期、保質期等是否完整,同時觀察包裝是否破損,標簽不完整、包裝破損的盡量不要買。四是注意保存,盡早食用。購買的熟食應放置於零攝氏度至4攝氏度的環境中保存,並在食用日期前食用。
亟需加強規范
『目前,多數超市執行的是衛生部《散裝食品衛生管理規范》,這一規范並未對超市自制食品的生產銷售提出具體的衛生標准。因此,超市食品要想吃得更安全,還需要進一步加強規范。』蔡蒙說,工商、質檢等監管部門應加大檢查力度。超市也要嚴格把住承包戶入店關,對食品制作人員進行統一的培訓、管理,還要加強現場監管,加大農藥殘留、食品添加劑、細菌超標檢查。廠家應承擔自己提供的半成品以及原材料的衛生安全責任;消費者要提高自我保護意識,最好保留購物小票,發現質量問題後向超市投訴或者向工商部門舉報。
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