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部門說法
工商部門
『津東制冰廠』只經營工業冰
記者向市工商局查詢得知,這家出售刨冰料的『津東制冰廠』的經營范圍僅限於『工業冰制造』。就是這樣的一家工業冰制造廠,每天卻源源不斷地向刨冰店、冷飲店出售自來水凍制的刨冰原料。
衛生部門
工業冰菌群超標不能食用
據衛生監督部門的有關負責人介紹,大腸杆菌、傷寒杆菌等病菌並非如上文中制冰廠工作人員所說的,在零下20攝氏度時會被凍死,它們在零下170攝氏度的低溫下也能存活。因此,工業冰很容易出現菌落總數和大腸菌群超標的問題,這種條件下生產出的工業冰,只能用於海鮮和肉制品的冷卻等,是絕對不能拿來直接食用的。
一位質監部門的工作人員介紹,食用冰和工業冰的加工要求有著嚴格的區別:食用冰必須選用飲用水經殺菌冷卻等過程,檢驗合格後,方可食用。而工業冰卻不需要殺菌和嚴格的檢驗程序。
目前,食用冰的標准執行《國家冷飲食品衛生標准》規定菌落總數應小於100cfu/g,大腸菌群不得超過6MPN/100g。而按照今年7月1日即將執行的《11SB/T 10017-2008冷凍飲品食用冰》標准,食用冰未取得『QS』認證將不許銷售。
業內聲音
暴利導致工業冰冒充食用冰
不能食用的工業冰被拿來大量生產刨冰,原因就是暴利的存在。
據知情人透露,一塊2.5公斤重的工業冰價格在10元左右,可以制150碗到200碗刨冰,每碗冰的成本不足1角錢,加上果醬等輔料,每杯成本在0.5元左右,最後的成品每碗至少要賣2元錢,淨賺1.5元。而同樣大小的一塊食用冰原料,自己凍制的成本要二三十元錢。另外,生產食用冰的冰廠必須按照國家規定使用完全不鏽鋼的生產設備,這樣的生產設備售價百萬元左右,無疑增加了制冰的成本,而一臺工業冰的制備設備只需要六萬元左右。在巨大的利潤驅使下,便有經營者把工業冰充當食用冰制作冷飲和刨冰。
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