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浙江黃酒蜚聲世界,本地白酒品牌的缺失卻是不爭的事實。近日,一種泛著琥珀色澤的生態原漿高粱酒同山燒在諸暨悄然上市。
同山燒是諸暨市同山鎮西源村一帶世代相傳的『純高粱固態手工蒸餾酒』,在諸暨坊間頗有口碑。只是多年來包裝粗陋,銷售渠道單一,其自身價值未得到很好挖掘。
臺州商人謝小義看中了同山燒背後的含金量。
同山醉美人酒業有限公司董事長謝小義說:『同山燒酒一直以來沒有走出產區,只作為一種地方土特產用以饋贈親友,其作為傳統古典美酒的應有價值,連同古老的工藝一起被隱於深山。』謝小義在致力於開發同山燒之餘,潛心收錄當地與『同山燒』相關民間故事。在配合文化部們全面調查、整理、記錄與建立非物質文化檔案後,經上級主管部門審批同意,已成功申報為浙江省第三批非物質文化遺產。
從諸暨市區驅車半個多小時,記者來到位於同山鎮西源村的酒廠。酒廠地處半山腰,清澈的山澗清泉從旁側緩緩流下,在低凹處匯成了一個大水塘。據廠長陳堅介紹,這就是同山燒的水源地。『哪怕適逢大旱,山泉流淌也是常年不斷。水質上好,可直接飲用。這種山泉正是保持同山燒優質口感的秘訣之一。』
村裡家家戶戶門口可見正在晾曬的高粱穗。『這就是當地特有的高杆糯性紅高粱。同山高粱顆粒飽滿,淀粉足、糯性好,釀出的酒芬香馥郁、勁道十足。同山燒一定要用本地高粱釀造,否則口感盡失。』
走進生產車間,高粱酒特有的醇厚芳香撲面而來。據廠裡工人介紹,公司的釀酒技師都是聘請在同山一帶做高粱酒行業不少於三四十年經驗的山翁大師級人物,其中最年長的壽如多師傅已75歲高齡,徒子徒孫一大群,而現年66歲的壽均良大師更是五代祖傳,身懷絕技。
目前『同山醉美』上市後頗受歡迎,陳堅說:『目前主要做禮品市場,走中高端路線,並在逐步向餐飲市場擴張。並會在中秋後進軍杭州市場。』
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