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一個環境優雅的酒吧、28款雞尾酒任君選擇、消費水平只有校外的一半……你能想象在大學這座『象牙塔』內,有這樣的地方嗎?日前,重慶城市管理職業學院首開先河,花20萬元在教學樓裡開起了酒吧,運營者是經過層層選拔的12名優秀學生。
供應28款雞尾酒
粉色貴族、思念是一種病、燃燒的星期二、轟炸機B52、神風特攻隊……僅聽這一串名字就會讓你摸不著頭腦,而它們就是雞尾酒的名字。
『現在能調出28款常用雞尾酒,基本上能滿足顧客的需求。』大二學生嚴家興說,酒吧在元旦節開放,所有的雞尾酒都是由學生來調制,還可以進行現場表演,價位從10元至50元不等。
記者發現,為了營造氛圍,學生們還找專業美術工作室制作了雞尾酒單。深紅色的酒單上面,列著每款雞尾酒的名字,下面還標明了所用材料的配置和用量、制法、載杯等。讓同學們在品嘗五顏六色雞尾酒的同時,更多的了解其文化。
配備12名調酒師
『我們也是經過層層選拔纔能到酒吧來上班的。』大二女生蔡慧是這個酒吧的12名調酒師之一。她告訴記者,學校為了挑選經營的學生,都進行了海選。
目前,酒吧的首批12名調酒師全部來自旅行社專業和酒店專業。每4人為一組,每天由一組人值班,三組同學的輪換既不影響學業,又豐富了課餘生活。
『開業不到一周,就已有人包場了,你說受不受歡迎?』蔡慧說,前幾天文化產業管理系一個班的20多名同學來酒吧開派對,在眼花繚亂的雞尾酒中,同學們玩得很盡興。
『爵色98』是個實訓基地
『爵色98』是這個酒吧的名字,它的董事長是校方,總經理或運營總監是12名鍾情於調酒的在校大學生。它也是『大學生實訓基地』之一。其它的還包括中餐廳、西餐廳、客房部、美容美發廳等,這幢教學樓的功能簡直和星級酒店差不多。
『學校建這十來個實訓基地花了好幾百萬元,部分是由企業贊助的。』學校工商管理系主任朱光福說,類似於酒吧這樣的實體是真實投入運營的,學校花20萬元建起這個酒吧,然後還建立了一個5000元的管理基金給學生運作,不計盈虧地讓學生操練技能。虧完了學校再向基金注資,如有盈利,其中的40%返還基金,60%分配給當『老板』的學生,算是他們的勞動報酬。
朱主任說,在酒吧的運營過程中,學校不作任何乾涉,怎麼定價、到哪裡進貨、選擇哪些款式的雞尾酒等全由學生自己做主。
課間休息是否可喝杯酒再來?
擾民、縱容、不務正業?『爵色98』到底在校內是受排斥還是受歡迎呢?『起初,學校和老師也有所顧慮,擔心辦成壞事。』殷老師說,畢竟在校園內出現酒吧是有風險的,學生們知道後也反應不一。
『是否課間休息還可以去喝杯酒了再來呢?搞不好再發發酒瘋更帥。』一男生覺得,喝酒聊天還不如在寢室當『宅男』,免得學壞。『大學城的配套還沒完善,大家在校園周邊沒有去處,利用酒吧聯誼很不錯。』大二女生毛思微的想法則不一樣。同為調酒師的她說,雞尾酒都是用2種以上的洋酒調出來的,度數不高,而且都是以品嘗為主,很高調的一種生活,不像外面那些酒吧,去了就是濫飲。
『我覺得不會有什麼影響,在校大學生其實很自律。』殷老師認為,這種酒吧不同於商業酒吧,主要目的還是讓學生練習技能。而且考慮到學生的學業問題,開放時間也有限制。
80後調酒師成學生偶像
既然不是專業課,學生們為什麼會喜歡調雞尾酒?『關鍵是學生們喜歡,他們有了這門技藝,不管是創業也好,就業也好,都會多條門路。』29歲的高級調酒師殷開明稱,在當調酒師的過程中,同學們還可以鍛煉人際溝通能力。
『我喜歡殷老師的為人處事方式。』『我覺得他很有親和力。』『他就像我親哥哥』……從學生們的這些反應中不難看出,殷開明這名80後老師與90後的同學們根本沒有代溝,融洽得像親人一樣。