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裡脊肉、菠蘿、面粉、雞蛋1個、青紅椒片各少許、白醋40克、白糖50克、鹽適量、姜汁少許、番茄醬25克、蒜末1小匙。
1、肉切成2厘米長條,用鹽,胡椒粉,淀粉,料酒蔥姜汁拌勻後,醃制半小時以上。
2、青紅椒和菠蘿都切成塊待用。
3、起油鍋,把肉塊均勻的沾上一層生粉和蛋液,包裹均勻後,放入油鍋用中小火炸至肉塊變色後撈出,然後再次放入油鍋內炸至肉塊外殼酥脆金黃後撈出。
4、另起油鍋,加入番茄醬煸炒,加鹽醋,糖,少許醬油和其他配菜一起快炒,然後用水淀粉勾芡,把炸好的肉塊和菠蘿快放入翻勻,淋上麻油即可。
咕嚕肉的由來
咕嚕肉的名稱有兩個傳說。第一個傳說指由於這道菜以甜酸汁烹調,上菜時香氣四溢,令人禁不住『咕嚕咕嚕』地吞口水,因而得名。第二個傳說是指這道菜歷史悠久,故稱為『古老肉』,後轉化成『咕嚕肉』。