主料:黃魚1條、大蒜瓣30粒、姜2片、蔥3根、油6杯、高湯2杯。
輔料:醬油4大匙、白胡椒粉1/8小匙酒、白粉1大匙、糖3大匙、水2大匙。
制作:
1、黃魚清除內髒、洗淨,用紙巾拭乾水分。
2、油燒熱,放入黃魚煎黃,瀝乾油分盛出。
3、餘油將大蒜瓣炸至黃取出,留約3—4大匙油爆香蔥、姜片,再放入黃魚、醬油、白胡椒粉、酒、糖及高湯,以中火煮至湯汁濃稠,以白粉水勾芡,淋些熱油即可。