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簡要內容:中國海軍第五批護航編隊赴亞丁灣執行護航任務已60多天,但起航時攜帶的部分蔬菜仍新鮮如初。這是海軍爲解決護航官兵吃菜難的問題,採用“果蔬冷藏氣調保鮮技術”,讓官兵們吃得營養,也吃出了戰鬥力。 |
中國海軍第五批護航編隊赴亞丁灣執行護航任務已60多天,但起航時攜帶的部分蔬菜仍新鮮如初。這是海軍爲解決護航官兵吃菜難的問題,採用“果蔬冷藏氣調保鮮技術”,讓官兵們吃得營養,也吃出了戰鬥力。
海軍艦艇赴亞丁灣、索馬里海域執行護航任務,時間長、人員多,遠離後方保障基地,由於一次性裝載蔬菜品種多、數量大、多品種混貯,再加上蔬菜包裝簡單、倒運環節多、冷藏裝置不科學,導致蔬菜保鮮期大大縮短,蔬菜保障難成爲制約遠航戰鬥力的重要因素。
爲解決護航官兵吃菜難的問題,海軍後勤部軍需物資油料部組織海軍醫學研究所科研人員,立足艦艇現有條件,優選國內外先進的蔬菜複合氣調保鮮工藝,對較爲常見的10餘種葉菜進行了多次保鮮試驗,研製出適合艦船冷藏的蔬菜保鮮新技術―果蔬複合氣調保鮮技術,形成了從採摘源頭、加工包裝、補給上艦及艦上儲藏、管理等一套完整的艦船蔬菜保鮮流程。運用該項技術,菠菜、小白菜等常見葉菜保鮮期可達40天左右,油麥菜60天還能鮮嫩如初,期間各種葉菜基本無爛葉、黃葉和腐爛現象,損耗率控制在5%以內,實現了護航官兵“餐餐有葉菜”的目標。
隨“微山湖”艦進行蔬菜保鮮技術指導的海軍醫學研究所副研究員侯建設告訴記者,蔬菜保鮮看似簡單實施難度大,受蔬菜品種、數量以及菜源、採摘時機、運輸包裝、補給上艦和貯藏溫溼度等諸多因素影響,特別是後期儲存時的溫溼度控制和科學保鮮管理至關重要。
記者瞭解到,蔬菜複合氣調保鮮技術,就是把蔬菜經過預冷處置後,按照每袋10―15公斤裝入特製保鮮袋,以配好的複合氣體置換袋內空氣後扎口,裝筐放入普通冷藏庫貯藏。(曹金平曹海華)