蔬菜價格居高不下，除了流通環節的問題外，一些生產環節的因素也不容忽視。以北京為例，隨著建設世界城市的步伐加快，北京周邊城市化建設的加快，零星的甚至成片的菜地正在逐步消失，北京的蔬菜供應幾乎完全依賴外省市。菜地變高樓，蔬菜的生產者變為消費者。業內人士普遍認為，這也是影響菜價的因素之一。

　　在商務部及許多流通領域的專家看來，國內農產品利益分配失衡只是問題的表面，而實質上則是農產品生產規模小，經營分散，農民在產業鏈條中弱勢地位的整體折射。

　　在蔬菜的產銷鏈條中，菜農獲得的地頭收購價不足零售價的30%，批發價則為零售價的一半左右。終端零售是單位獲利最大的流通環節。與批發商、零售商相比，菜農的利潤本來就小，但承擔的市場風險卻最大。一旦某種蔬菜供過於求，批發和零售可以通過調整價格維持利潤水平，但蔬菜種植成本是基本固定的，收購價降低就必然使菜農收益受損。菜賤傷農，現在菜貴了，農民的利潤仍是最低，利潤風險仍最大。

　　4月20日，位於北京東城區的天客隆交道口店剛剛開門，上百名顧客湧入店內，搶購萵筍、圓白菜、黃瓜、西紅柿、油麥菜等新鮮蔬菜。記者觀察，這裡的多數蔬菜價格低於早市兩三成。

　　對於超市的低菜價，一值班經理表示，超市的集中采購直接壓低了蔬菜的進貨成本。據悉，該超市與北京周邊幾個蔬菜種植基地合作，包括小白菜、黃瓜、西紅柿等常見蔬菜都從種植基地內直接采購，從而保證以最低成本購入蔬菜，最終結果是既讓蔬菜種植戶受惠，也讓市民買到了價格更低的蔬菜。而一般菜市場中的菜販進貨，很大程度上要依賴蔬菜批發市場，因此市場價格波動較大。

　　2008年，國家『農超對接』試點工作啟動，確定到2012年，試點企業鮮活農產品產地直接采購比例達到50%以上。去年6月，商務部、財政部、農業部聯合發文，確定全國15個省市做『農超對接』試點工作。在采訪中記者發現，雖然不是試點城市，北京的一些超市已經在嘗試這種模式，並深受市民的青睞。

　　農業部信息中心應用推廣處的負責同志介紹，『農超對接』是國外普遍采用的一種農產品生產銷售模式，目前亞太地區農產品經超市銷售的比重已達70%以上，美國達80%，而我國只有15%左右。

　　『農超對接』省掉中間環節，農產品從田頭到貨架大大提昇了流通速度。通過『農超對接』，農戶增收，渠道『減肥』，消費者也受益，可以實現三方共贏。

　　『農超對接』另一個好處是市場需要什麼，農民就生產什麼，可避免生產的盲目性，穩定農產品銷售渠道和價格，解決農民由於信息不對稱產生的難賣、賤賣的問題。與傳統農產品各自為政的生產方式不同，『農超對接』模式中，超市指導農民根據市場進行生產，質量有保證，容易形成市場自有品牌。而農產品要實現與超市的順利對接，必須在質量安全、品種規格等方面達到超市的標准。這就迫使合作社和農戶走標准化、規模化、產業化路子，加強自身品牌建設。這一過程，正是農業生產方式嬗變的過程。

　　商務部調查資料顯示，我國有66%的農戶認為目前農產品銷售渠道不穩定。希望通過合同收購的農戶比例達35%，希望企業收購的農戶比重為27%。而在『農超對接』中，超市直接與農民專業合作社簽訂購銷契約，形成穩固的供銷關系；超市將銷售信息反饋到生產環節，使農民及時調整生產規模和產品結構，有效降低市場風險。(記者張國材)

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