缺鐵會怎麼樣？貧血、嗜睡、沒食欲、免疫力下降、容易生病……簡單說來小孩缺鐵會影響智力和身體發育，育齡婦女缺鐵會影響下一代，老人缺鐵則影響晚年生活質量。既然鐵元素那麼重要，那麼杭州市民的缺鐵狀況如何呢？

　　昨日，在杭州市鐵強化醬油防控鐵缺乏和缺鐵性貧血工程啟動儀式上，市疾控公布了一組數據：2010年3—5月，該中心在西湖區、臨安市對808名婦女和217名兒童進行監測性調查，結果顯示3—7歲兒童貧血率為7.4%，其中7歲年齡組兒童貧血率高達10.53%；20—59歲的育齡婦女貧血率更是高達20.3%。

　　不僅杭州缺鐵性貧血情況嚴重，其他地區亦是如此。因此從2003年開始，根據《衛生部疾病控制司關於推廣鐵強化醬油，預防缺鐵性貧血的通知》，衛生部開始在7個省市自治區推廣鐵強化醬油，通過幾年的努力，試點城市不斷增加，各地缺鐵性貧血情況得到明顯改善。

　　鐵強化醬油究竟是一種什麼醬油？它和普通醬油有區別嗎？吃多了會不會對身體有害？市疾控中心的專家給出了詳細的解釋。

　　專家稱，因為市民每天對醬油的食用很有限，醬油中添加的鐵強化劑也是微量的，不會產生補鐵過量情況。即使一時發生超量，多餘的鐵在人體內會貯存備用，再過多的話會通過人體正常調節而排出體外，不會產生蓄積現象。

　　同時，因為在醬油中添加的鐵強化劑是微量的，鐵強化醬油與普通的醬油味道是一樣的，不會影響烹飪效果。

　　中國疾病預防控制中心針對我國居民鐵缺乏現狀，研制了鈉鐵(EDTA)作為添加劑，添加在食物醬油中，以此改善國民鐵營養。中國疾控中心無償提供該科研技術，因此鐵強化醬油與普通醬油價格幾乎是一樣的。鐵強化醬油的瓶身上都有一個『一滴血』標志，95%以上的杭州超市已在出售，購買與食用的原則是『完全自願』。