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天津北方網訊:粽子價格今年上漲了一至五成,同樣需要各種餡料、糖、油為原料的月餅今年也是漲勢已定。業內人士表示,限制食品過度包裝的新國標今年4月1日開始實施,有望拉低原材料成本的漲幅。因此預計,月餅價格漲勢可能不會超過三成。
雖然距離中秋還有四個多月的時間,但今年月餅的價格似乎已經比較清晰。日前,國內大小月餅生產企業齊聚上海,召開今年的原材料采購會。會上傳來消息,除了糖、油、紅豆、綠豆價格紛紛上漲外,月餅的最基礎原料蓮子的漲幅最大,達到了300%。
『蓮子是蓮蓉的主要原材料,而蓮蓉又是月餅的基礎原材料,基本上各種月餅中都會用到蓮蓉,只是比例大小有所不同。』天津桂順齋二廠負責人張治國表示,『南方口味的純蓮蓉月餅成本上漲最大,而天津地方特色的五仁、百果等口味月餅用到蓮蓉的比例較小,所以受影響也會較小。』
除了蓮子價格大幅上漲,月餅的另外兩種基本原料糖和食用油的價格也比去年高出不少。特別是糖,批發價比去年同期貴了四成。據高樹山介紹,糖價從去年同期的4200元/噸漲至目前的5900元/噸,漲幅達到40%。
『核桃仁的價格也上漲了20%-30%,紅豆批發價漲了30%-35%,瓜子成本上漲了約10%。』張治國表示,幾乎各種成本都在上漲,所以雖然還有幾個月的時間,也可以判斷今年月餅價格的漲勢不小。
『現在最終的漲價幅度還不好說,但各種原材料成本漲幅基本在20%-50%之間。』高樹山表示,『去年,各企業面臨成本上漲時還都硬挺著,宣稱不漲價。但今年誰也扛不住了,漲是必然的。』
包裝成本下降30%今年月餅市場與往年還有一點不同,就是治理過度包裝的新國標今年4月1日剛剛正式施行,業內人士認為,這將有望抵消部分因餡料成本上漲造成的影響。
據悉,為從源頭抓起,加強商品過度包裝管理,整治商品過度包裝之風,減少資源的消耗,中國國家標准委制定了《限制商品過度包裝要求——食品和化妝品》國家標准,並已於今年4月1日實施。『雖然去年就已經發布了這一國標,但畢竟沒有正式實施,只是處於緩衝期,所以市場上仍然有部分豪華包裝產品。』糕點行業協會會長高樹山表示,今年中秋是國標正式施行的第一年,必將對市場產生影響。
據業內人士介紹,月餅包裝一般佔總成本的25%左右,而過度包裝則使月餅成本大大增加,從而抬高了價格。『今年預計各企業用於包裝的成本將下降10%-30%,可以抵消部分餡料成本的上漲。』高樹山表示,就此預計,今年月餅零售價漲幅可能不會超過30%。
不過,也有月餅生產企業表示,今年包裝盒的原材料紙的價格也在不斷上漲。此前,復印紙價格上浮了10%左右,包裝紙則漲得更多。『一直用紙盒包裝的企業包裝成本不會降得太多,只是之前采用豪華包裝的企業成本會大幅下降。』一家企業負責人這樣表示。
多米諾效應顯現 糕點價格普漲事實上,自從各種農產品價格上漲以來,漲價勢頭猶如多米諾骨牌,其下線產品都受到了影響,除了粽子、月餅,各種面包、蛋糕等產品價格最近也都紛紛上漲。
『由於原料價格的上漲,各種面包、點心的價格普遍提高了5角錢。』河北區王串場附近一家好利來的店員表示。記者看到,北歐傳奇、紅豆包、綠豆包價格均上漲5角左右,目前售價分別為6.00元、3.00元和3.00元。
在河東區常州道的津樂園,一位在店內選購生日蛋糕的女士告訴記者:『店內的面包、點心價格均有上漲,我經常購買的墨西哥包、椰黃包價格比去年上漲了約2-3角錢,而不同品種的生日蛋糕價格也至少上漲了5元左右。』
在華潤萬家大沽南路店,肉松卷的價格也由每個2元錢提高到了每個3元錢,一次購買兩個5元錢。
江都路一家蛋糕鋪的銷售人員表示,牛角面包漲價1元,售價9元每斤;肉松卷價格上漲5角錢,每個4元錢。
上周開始上市的粽子價格大幅上漲,最高漲幅達到了50%。超市內三全凌、龍鳳、思念等品牌粽子價格均有至少10%的上漲。剛剛大批量上市的好利來粽子價格也比去年有所上漲,去年散裝粽子每袋最低售價10元,今年的最低價則漲到了12元。去年賣46元一盒的禮盒粽子,今年也漲到了59元,漲幅達到了28%。
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全都不買,全都自制,讓那些月餅賣不出去剩下都去餵豬!