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天津北方網訊:烤鴨好吃,但很少有人知道從烤鴨爐中刮出的“烤鴨油”會致癌。更鮮爲人知的是,這些“烤鴨油”每天都會“溜”進單位食堂、包子鋪以及燒烤攤。記者調查發現,幾乎每家個體烤鴨店都會將“烤鴨油”銷售。
員工報料 食堂竟用“烤鴨油”
記者調查 “剩油”銷路還挺廣
日前,北辰區某企業員工向“小崔工作室”報料稱,曾看見食堂採購去烤鴨店買油。根據讀者提供的信息,記者來到了位於宜白路上的這家掛着“爆烤鴨”字樣的小店。
聞着很香看着太髒
在不足5平方米的小屋內,一臺烤鴨爐旁擺着個大號塑料桶。櫃檯上擺放着烤熟的鴨子,從鴨身上溢出的油不斷向下面的金屬盤內流去。
得知要購買鴨油,女店主十分熱情地問:“你要多少?要得少的話,我這就有,要得多,我帶你回家取。”說着女店主掀起了塑料桶的蓋子,用舀子舀起了油。頓時,一股油香味鑽進鼻孔。向桶內望去,只見裏面的油都是黑色的,而且還漂着許多雜質。“這油這麼黑,不能再吃了吧?”記者問。女店主說:“別看黑,這油才香呢。”“有食堂從這買嗎?”記者追問。女店主炫耀地說:“某某食堂隔一段時間就會到我們這買油,放心吧,沒問題。”
得知要大量訂貨,女店主將記者帶到了離店不遠的家中。小屋裏擺放着10多個大號塑料桶。每個桶內都裝滿了“烤鴨油”。女店主說:“這裏有1000多斤,你要是都要了,每斤2塊2。我有三家店,一天下來,能產出100多斤。”
熱銷包子鋪燒烤攤
僅僅是這一家烤鴨店銷售烤鴨油嗎?記者先後來到了河東區中山門、萬新村,河北區增產道,河西區澧水道附近的多家個體烤鴨店。店主均表示“烤鴨油”可以賣,價格從每斤1.8元到2.5元不等。
一家個體烤鴨店店主透露:“許多包子鋪都摻點鴨油。實話告訴你,一些燒烤攤上刷的也不是羊油,都是鴨油。因爲烤鴨時裏面都有調料,這樣的鴨油最香了。”
衛生部門 長期攝入易致癌
“無論是烤鴨過程中溢出的油,還是炸鴨油,都對人體有害,甚至致癌。”衛生監督執法人員介紹說,無論是植物油還是動物油,在高溫加工的過程中就會被氧化,使油中的脂肪酸聚合。如果再反覆高溫加熱,就會產生很多脂肪酸聚合物。長期攝入這種物質,會造成食用者的肝臟腫大,肝功能受損,甚至還會致癌。
工商部門 應由專業部門回收
“烤鴨油”是否可以銷售呢?工商執法人員表示,根據國家《食品生產經營單位廢棄食用油脂管理的規定》,已經使用過的廢棄油脂只能銷售給廢棄油脂加工單位和從事廢棄物收購的單位。從事加工廢棄油脂活動的單位,不得將廢棄油脂加工以後再作爲食用油脂使用或者銷售,不得將未經處理的油脂排入周圍環境。市民如發現有人出售或使用“烤鴨油”,可直接向屬地工商部門舉報。(文/攝 新報記者 崔楠)