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說起洋快餐,咱天津衛可比北京新潮,比『肯德基爺爺』到北京早5年,一家名為『敖奇』的快餐廳就在勸業場旁邊的遼寧路開業了,裡面的『洋鬼子大雞腿』讓不少衛嘴子第一次開了『洋葷』。
市長邀請
訪美開啟快餐大門
1982年,時任天津市市長的李瑞環到美國舊金山訪問,談到天津投資的可能性,特別詢問:『僑社裡有沒有快餐專家?』當時的王大東已經主持策劃了美國肯德基很多活動方案,於是就有人推薦了他。
很快,王大東應邀參加了天津市政府訪問團在舊金山舉辦的茶話會,並做出了到祖國做快餐的決定,當時的他絕對想不到,這個決定,竟改變了他後半生的命運,也開啟了中國快餐業發展的大門。
當時,外籍人來華需要邀請函,很快,王大東就帶著政府邀請函來到中國。從上海虹橋機場轉機北京再坐車到達天津。當時的天津路邊幾乎沒有飯館,更談不上什麼服務。這讓王大東皺眉的同時也看到了大陸餐飲業的機會。
在天津輕工業進出口公司的幫助下,王大東選定了該公司在勸業場旁的一個食堂。雖然是黃金地段,但是沒有洗手間和冷暖氣,非常簡陋,裝修幾近完成時,在時任總經理的李慧君要求下,加蓋了兩個洗手間,並增加了冷暖氣機。
那時中國改革開放不久,由於無法估價,從美國運輸的廚具貨櫃未能通關,結果費了很多周折,海關最終對餐具放行。經過很多人的努力,6個月後,有80個座位且帶外賣業務的『敖奇』按時開張了。
開業當天
外賣口排隊300米
現在的遼寧路小吃街,每晚燈火輝煌、人頭攢動,雖然美食鱗次櫛比,但絕對不會再現幾百人排隊的熱鬧場面了。
這種熱火朝天的景象發生在1982年9月9日,現在,如果哪兒開家快餐店別說轟動,壓根就算不上新聞,但在那個年代,這絕對是一件可以上昇市到政治高度的大事,出席當天開業儀式的有時任天津市市長李瑞環和時任對外經濟貿易部外資管理局局長李嵐清,這足以證明這間合資快餐店在當時的分量。
據當年『敖奇』副總經理叢程回憶,不要說堂食的人,單單是外賣窗口的人就排出300米。究其原因不僅僅是西式快餐的口味獨特,新穎的就餐形式,服務員統一的著裝,都讓前去嘗鮮的人們倍感新奇。『敖奇』的出現給當時的津門傳統餐飲業帶來了巨大的衝擊,開業第一天的營業收入比盈虧平衡點高出100%。據了解,在80年代『敖奇』經營最為紅火的時候,其一天的營業額堪比當時許多天津老字號飯館一個月的營業額。
一年內,王大東開了『敖奇』的第二家店,同樣生意興隆。
過上洋節
聖誕樹被人圍觀
嚴格意義上說,『敖奇』是國內第一家中美合資的快餐廳。但對於曾在美國受過嚴格商業訓練的王大東來說,這還不是一個炫耀的資本——餐廳在很多方面至多只達到了一半標准。
由於當時的市場物質匱乏,用來制作西餐的面包品種單一而且質量不好,主要食材牛肉也不容易買到合乎規格的。所以王大東決定在初期用中餐為主,另外配簡單的三明治、漢堡包等西餐。
不但食物不一樣,購買的方式也讓當時的天津人耳目一新,顧客需要自己排隊到櫃臺邊點餐,再回到座位用餐。而在此前,天津人只有在包子鋪纔會有這種買完帶走的購買方式。
在培訓期間,王大東和總經理李慧君不但向餐廳的服務員傳授美國快餐的服務經驗和規范,在
青春記憶
『洋鬼子大雞腿』
一炮打響之後,『敖奇』也很快增加了品種,其中『洋鬼子大雞腿』更成為一代人的記憶。
在『敖奇』吃上一份『洋鬼子雞腿飯』,再到對面康樂買個冷飲,溜溜達達地逛著兩邊賣撲克和麻將的小鐵棚子……這就是那個年代的小孩做夢都能樂出來的美事。
長篇小說《津夜,往事隨風》中寫道,『敖奇快餐,當年談戀愛的情侶沒有沒去過的,我還記得雞腿快餐的味道。那時候卡拉OK還很新鮮,服務員在店裡唱歌。敖奇門口不遠處有幾個賣磁帶的小攤兒,拿國產的凱歌磁帶或者TDK、SONY翻錄,兩三塊錢翻錄一盤。』
餐廳見證了那時很多青年男女的第一次見面,只顧吃飯不好意思抬頭看對方的心情,也讓很多現在已經身為人母人父的過來人回味無窮。
除了著名的葡國雞飯和『洋鬼子大雞腿』,還有紅燴雞塊、大蝦套餐等,最貴的套餐十三四塊錢,普通的六七塊錢。估計誰也記不清全部的套餐菜單,因為以當時的收入幾乎沒有人像現在吃麥當勞一樣把所有的食物都吃過來。
這樣的火爆場面,一直延續到上世紀九十年代,由於市場有很多國際知名品牌快餐的競爭,再加上快餐店所在大樓要出售,『敖奇』從天津市場上消失了。
王大東其人
天津北京最早的洋快餐都和王大東有關,他到底是何許人也呢?
王大東習慣被人稱呼為『Tony Wang』,1949年出生於四川省,不久便全家遷往中國臺灣省,美籍華人。美國紐約大學商學院國際商業管理高級研究生,美國史蒂文斯理工學院管理科學碩士,臺灣中原大學土木工程學士。2007年11月被北京師范大學珠海分校聘為教授。
曾任大成東北亞公司副董事長、中華食物網董事、北京羅傑斯公司董事長、亞洲連鎖投資公司(FICA)總裁、北京凱菲冰淇淋公司(CARVEL BEIJING)董事長、美國FOODMAKER INC.(JACK IN THE BOX)國際總裁、美國W.R. GRACE集團食品服務公司總裁、正大集團餐飲服務公司總裁、美國肯德基國際公司亞太區總裁。
被媒體譽為『中國快餐之父』;1995年引進另一美國品牌羅傑斯;2002年成功創立了『中國造』的樂傑士連鎖店。