文/王洪波高峰

　　在大龍記潔淨無塵的操作間內，廚藝精湛的大師猶如鬼斧神工的雕刻家，一道道鮮活的美味在他們的手下，轉瞬間就變成了一件件精美的藝術品，它們造型千姿百態，栩栩如生，恰如其分地展現出各種美食的生命內涵所在，輔以秘制的調料，或涮或生吃，肉質細嫩滑爽，鮮而不膩，令人回味無窮。

　　和味什錦

　　大龍記

　　人均消費：100-200元

　　地址：河西區廣東路利民道交口(加油站旁)

　　海螺姿造

　　▲龍蝦姿造

　　活海參姿造

　　海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。店內海參全部選自大連獐子島的兩年野生活刺參。大連地處北緯38度43分與40度10分之間，海水冷度適宜，含鹽量34%，正是這兩個特點，使得這裡出產參中極品。

　　活海參的營養價值要比乾海參更豐富，因為活海參營養沒有流失，而乾海參經過加工後，營養已經嚴重流失。刺參體壁厚而軟糯，是海參中質量最好的一種，被譽為『參中之冠』。其含膽固醇低，脂肪含量相對少，是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，常食對治病強身很有益處。

　　食客點評：刀工相當厲害，真是薄如紙，湯鍋裡一燙變卷就可以吃了，蘸料可以隨意選擇，入口仍脆脆的，口感極佳，個人比較喜歡。

　　鳥貝姿造

　　鳥貝也叫石垣貝，因其形狀像鳥頭而得名，是一種海洋貝類生物，通常生活在海灘邊的泥沙下，生吃最佳，每年的夏天是吃鳥貝的最好時節。

　　食客點評：漁船式的盤子上還配有乾冰，昇騰的白煙仿佛帶你進入海市蜃樓的意境，新鮮的鳥貝肉厚，爽脆微甜，口感和香味都恰到好處。

　　鮮海蜇

　　夏季是海蜇最鮮嫩的季節，海蜇的營養極為豐富，據測定：每百克海蜇含蛋白質12.3克、碳水化合物4克、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素。海蜇還是一味治病良藥。有清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫之功。

　　大龍記的鮮海蜇是不經過礬處理過的，每年只有2個月左右可以吃到新鮮的活海蜇，漁民將其稱為『海洋之心』。

　　食客點評：海蜇最好是和湯汁一起食用，味道更好。

　　冰激八爪魚

　　八爪魚又稱章魚，含有豐富的蛋白質、礦物質等營養元素，並還富含抗疲勞、抗衰老，能延長人類壽命等重要保健因子——天然牛磺酸。大龍記這道菜在制作上花了很大心思，尤其是火候上有著很高的要求。

　　食客點評：加上大龍記的秘制醬，更加美味，值得一嘗。

　　海螺姿造

　　大龍記的海螺來自大連，海螺肉含有豐富的蛋白質，又有很好的保健功能。海螺成長過程緩慢，漁民介紹說，海螺每年只長1兩肉，所以沒有漁民願意人工飼養，未來的價格也會越來越貴。海螺肉多吃、常吃也不會使人發胖。

　　食客點評：『甜』是海鮮的最高境界，涮海螺最能凸顯鮮美原味，大連海螺肉質鮮嫩、細膩可口，配以各種蘸料讓人甜味無窮。

　　鳥貝姿造

　　三文魚姿造

　　貝類組合