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小料口味要清淡
對於尿酸過高的人來說,醬料就盡量不要再選擇海鮮口味,以免嘌呤過高;蒜泥香油蘸料脂肪含量較高,高血脂人群不適宜;芝麻醬營養價值最高,還能提供大量的鈣和維生素E,比較適合高血壓、高血脂患者;如果沒有尿酸過高的問題,選擇海鮮湯料是最清淡的,適合需要控制體重的人。或者可以用醬油、醋、腐乳、蔥、姜、蒜等來自己調配低脂調料。小料不要太咸,一來更健康,二來不會奪了湯底的味道。
吃火鍋時間別超過1小時
研究顯示,某些火鍋湯底燒煮90分鍾後,亞硝酸鹽含量會增加近十倍之多!大量亞硝酸鹽可使人直接中毒。雖然我們平常吃的火鍋湯中的亞硝酸鹽含量不至於這麼高,但亞硝酸鹽與火鍋湯中的氨基酸分解產物結合,可能形成致癌物亞硝胺,吃時不可忽視其健康危險。
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