作者：吳帥

近年來，一些餐館將餐具封上塑料膜自稱消毒餐具提供給消費者。按理說，專業消毒公司清洗加上真空收縮膜包裝，這些餐具應提昇用餐衛生指數，但記者在河南、雲南調查發現，在一些餐具消毒企業，污水橫流、蒼蠅亂飛，髒水循環使用，用抹布擦擦就封口，所謂的消毒餐具並不乾淨。(8月2日 《京華時報》)

必須得承認，這樣的新聞不僅僅只是影響我們的食欲，還有對執法與監管的信任與擔懮。按照一種基本的市場常識，只有在那些監管與執法系統脆弱的環境，這種食品衛生安全的問題纔會頻頻猖獗的發生。河南、雲南是這樣，其他地方呢？會不會也存在像新聞中，雲南當地那位官員強調的那樣：『如果企業不按照規范設計和操作，按照現行的《消毒管理辦法》只能處以5000元以下罰款，企業覺得違法成本不是太高，幾千塊錢對他們起不到震懾作用。』

一套餐具究竟髒不髒？有多髒？這涉及到的是一個公眾衛生知情權的問題。有這樣一個設問，如果沒有央視等媒體這樣的介入曝光，公眾有沒有辦法獲得這種 『一些消毒餐具生產企業沒有按照規范操作，提供消毒餐具衛生狀況難以令人放心。『的衛生安全信息？不客氣的說，從現狀來看，這恐怕很難。

關鍵在於，很多地方政府部門對這樣的丑聞都相當敏感，他們擔心信息被披露後，會給政府制造連綿不斷的麻煩，還有留下執法無能的印象。由於在這方面封鎖控制得很嚴，地方的媒體根本很難去介入報道，滿足民眾知情權。所以，這些年來，我們早已經見慣了這樣的怪現象。一個地方的食品安全問題基本都是外地媒體無意中曝光的。比如，海南的毒豆角如果不是肆無忌憚的大批流入武漢，被當地曝光。誰知道它有沒有毒？有什麼毒？

其次，食品安全問題由媒體曝光，而不是由政府職能部門來曬，這有可能是相當尷尬的一件事情。媒體的力量有限，他們只能曝光一部分『問題』，甚至為了避免麻煩，那些不法商家還經常被蒙上『某某』的面紗。這種不夠全面、也欠缺精確的信息，也只能滿足公眾一部分的知情權。這就很容易讓公眾產生那種敏感而焦慮的心理，因為你根本沒辦法知道問題有多嚴重？也不知道誰是可靠的？誰是有問題的？生活的防范無從下手，很多人就會在現實生活中，產生一種草木皆兵的心理。看到川菜館就聯想起地溝油，看見奶粉就聯想起魂靈不散的三聚氰胺，看見一次性餐具就聯想起髒水循環使用洗出來的碗。

不是說職能部門就沒少乾那些執法監管的工作。電視報紙媒體不是經常會傳來這樣的捷報，又有多少家問題餐館與生產廠家被執法部門查處？我們的衛生、食監等部門也會定期發布那些一些『黑榜』，曝光一些黑心經營企業的名單。問題只在於，這依然只是滿足了公眾的一部分知情權。作為納稅人，人們還想知道那些更全面、更准確的信息。比如，在一個行業或者一個地方，這樣的問題究竟有多泛濫與嚴重？究竟有多少商家是合格的？又有多少商家是不合標准的？並且，請您告訴我們，他們的名字？也只有掌握到這類信息，公眾纔會真正生活在一個足夠安全的衛生環境裡。

這種責任與能力，只有政府部門纔有辦法肩擔起來。關鍵是，他們是否願意滿足公眾的這種知情權？這也取決於他們怎麼本身看待這一類的丑聞。