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天津北方網訊:在奇臺,提起『楊麻子』油糕和郭祥起元宵,沒有人不知道。這些天津口味的小吃遠近聞名,曾經被載入縣志,其經營者都是楊柳青人後裔。
『楊麻子』油糕色澤金黃,形如菊花,皮薄酥脆,是奇臺有名的傳統小吃。油糕的創始人楊福榮原籍河北東光,後入贅天津楊柳青李家,因遇自然災害趕馬車來到奇臺,後學得油炸食品手藝。1953年楊福榮病逝後,其子楊生華子承父業,1956年成為國營飯店專職廚師,從事油炸食品工作三十年,『楊麻子』油糕成為品牌。現在,楊生華老人已經82歲,他的兒子繼承先輩技藝,孫子也時常過來幫忙。
楊柳青人郭祥起在1920年來新疆定居,1932年開始經營元宵,幾十年摸索出一套獨特的制作工藝。現在,他的後人以『郭記元宵』為品牌,生產的元宵行銷昌吉和烏魯木齊。楊柳青人賈殿元的傳人以賈氏老字號『祥泰和』為品牌生產的元宵也很受歡迎。
在奇臺,津味點心在上世紀二三十年代曾經佔絕對優勢,各類月餅、套餅、槽子糕、綠豆糕應有盡有;從事醬醋釀造的作坊美名遠揚,所生產的醬油成為本地以及烏魯木齊大飯店的專用調味品。因制作糕點而聞名的字號有『祥泰和』、『慶豐號』、『萬順湧』、『錦華泰』等,而『隆興泉』、『德立成』、『和合醬園』和韓金發家、北門孫家則以生產黃豆為原料的『古城醬油』著稱,當時這裡生產的醬油是探親訪友的最好禮品。
由於天津人制作的產品用料講究,童叟無欺,在市場上很受消費者青睞。現在,在奇臺市場上出售的糕點仍能覓出過去的痕跡:奇臺的食品廠負責技術工作的仍有天津人後裔;韓金發家的後人韓錫澄,則因制作的豆瓣醬味道鮮美,被當地人親切地稱為『韓豆瓣』。(特派記者張洪偉特派攝影記者姚文生奇臺傳真)