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本報訊(記者陳曦)『秋風起,蟹腳癢,九月圓臍十月尖。』九月圓臍指的是母蟹,十月吃尖蟹,指的是公蟹,民間說法是中秋是一年中吃蟹的最好時節,然而真正吃螃蟹最好的時節是中秋後再半個月,此時的螃蟹飽滿、鮮美。
今年鄱陽湖大閘蟹上市晚,價格也較往年貴20%左右。普通大閘蟹售價每公斤都在百元以上,鄱陽湖優質生態蟹售價更達到每公斤兩三百元。今年,受水位上漲、水溫偏低影響,螃蟹成熟比較晚,要吃到正宗的美味大閘蟹,還得再等上十來天。
專家表示,鄱陽湖大閘蟹的特點為青背、白肚、金爪、黃毛。成熟後的螃蟹肚臍凸出,呈三角形,這樣的螃蟹纔膏肥脂滿,蟹鉗上毛多的螃蟹,肉質更肥碩,百姓在挑選時可多加留意。有三個挑選湖蟹的標准可供參考:一看『分量』。如果一斤能稱五個螃蟹,這螃蟹就不是正宗的湖蟹,可能是河蟹或溝蟹。兩三個一斤的螃蟹,掂在手裡沈甸甸的感覺壓手,纔算是肥美多膏的大閘蟹。二看臍和蟹腳毛。肚臍凸出來的螃蟹一般脂肥膏滿;而蟹足上腳毛叢生的,一般都膘足老健;無毛的,大多體軟無膘。三看精神度。將蟹翻轉過來,能迅速用蟹足彈轉翻回的,說明活力強;不能翻回的,則活力差,存放的時間不能長。
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