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(上接第322期)
??49、西餐的餐具有哪些?應注意哪些使用方法?
??西餐的餐具一般包括:杯、刀、叉、匙、盤、糖塊夾、點心鏟、龍蝦鉗等。
??杯
??高腳玻璃杯。持杯的方法:一般右手拇指在內,食指、中指在外,握穩杯的腿部,在餐桌上舉杯敬酒;在雞尾酒會上,右手掌心向上,中指、無名指分開將杯腿夾住,手掌將杯底托住,如果是冰酒或冰飲料,不可使用這種持杯方法。
??餐刀
??用右手的食指壓在刀背上,其他指握住刀把。刀把頂住手掌。
??餐叉
??用左手的拇指和食指、中指拿住,叉尖向下。有些菜餚,如肉餅、牛肉塊可以不用刀,只用叉,把它拿在右手中。
??匙
??用拇指按住把的一邊,用食指和其他幾個手指托住另一邊。
??50、西餐進餐時應注意哪些基本禮節?
??西餐進餐時應該舉止高雅,衣著得體,尊重婦女,積極交際。
??西餐進餐時的就座姿勢,要求身體端正,兩臂不可張開,手肘不要放在桌面上,不可蹺足,與餐桌的距離以便於使用餐具為佳,將餐巾對折輕輕放在膝上。
??使用刀叉進餐時,從外側往內側取用刀叉,要左手持叉,右手持刀;切東西時用左手拿叉按住食物,右手執刀將其鋸切成小塊,然後用叉子送入口中;使用刀時,刀刃不可向外;進餐中放下刀叉時,應擺成『八』字形,分別放在餐盤邊上;刀刃朝向自身,表示還要繼續吃;每吃完一道菜,將刀叉並攏放在盤中;在席間談話時,可不必把刀、叉放下,但是如果做手勢,就應該放下,切不可拿著刀在空中比劃。
??送入口中的食物不宜過多,吃東西時要閉嘴咀嚼;不要邊說邊吃;喝湯時不要發出聲音;吃魚、肉等帶刺或骨的菜餚時,不要直接外吐,可用餐巾紙捂嘴輕輕吐到盤中。
??面包應掰成小塊送入口中,不要拿整塊面包咬;抹黃油和果醬時,也要先將面包切成小片再抹。
??吃雞腿時,應先用力將骨去掉,不要用手拿著吃;吃魚時,不要將魚翻身;吃肉時,要切一塊吃一塊,吃多少切多少。
??吃水果要用刀叉,不要用手拿。
??喝咖啡是一種文化。咖啡匙是專門用來攪拌咖啡的,飲用時將其取出,不可反復使用,也不能舀著喝;喝咖啡時不能滿把握杯,大口吞咽;不能邊吃點心邊喝咖啡;應用托盤將杯托起,慢慢輕吮,感受溫馨。
??不可在餐桌上化妝;不用餐巾擦鼻涕;用餐時咳嗽、打嗝是最大的禁忌,萬一發生此種情況,應立即向周圍的人道歉。
??不可在進餐時中途退席,如需離開應向左右的客人小聲打招呼。
??在進餐尚未結束時,不可抽煙,直到上咖啡,表示用餐結束時方可。如周圍有女客人,應有禮貌地詢問一聲:『您不介意吧?』
??51、贈送外國朋友禮品時要注意什麼?
??贈送禮品時要注意禮品的紀念性和觀賞價值;要考慮到客人的愛好、習俗以及禁忌,如富有我國民族特色的景泰藍藝術臉譜、泥人、剪紙等;要注意禮品不要貴重,『禮輕情意重』,否則,禮品過於昂貴容易引起客人的不安。
??國外非常講究禮品的外包裝,禮品一定要用彩色紙包裝,然後用絲帶系成漂亮的蝴蝶結或梅花結;在基督教的國家裡,禮品包裝避免把彩帶結成十字交叉狀。
??贈送禮品要注意時機與場合,禮品一般要當面贈送,但贈送給主要領導人的禮品也可以通過禮賓人員或外交渠道轉送;會見或會談時,向主人贈送禮品,一般安排在起身告辭時;宴會時贈禮,一般安排在吃水果或起身告辭時;為接待人員准備的禮品,應在代表團抵達後盡快贈送。
??西方人一般都有當面打開禮品包裝的習慣,這時可即興介紹禮品的用途及紀念價值等,以示友誼。
(未完待續)
河東區文明辦供稿