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本周菜品:
私家成本:10元
本欄目請來兩位主婦主持,記錄下她們在廚房裡邊做菜邊聊天的內容,其中不光有菜品制作,還涉及烹飪小秘笈、原料選購以及營養知識,喜歡烹飪的年輕主婦們每周盯住這個欄目。
巧太:有20年主婦經驗,通曉各種精品健康家常小菜以及中西甜點。
俏太:80後新主婦代表,有一點兒烹飪基礎,急於學習更多的美味菜式。
俏太:最近加班要帶飯,有適合做便當的菜品嗎?最好葷素搭配,保證營養均衡。
巧太:那我就教你做一種日式套餐吧!日式照燒飯,就是吉野家的招牌套餐。
俏太:好呀!我去准備材料。
巧太:雞腿1個、洋蔥半個、胡蘿卜半根、黃瓜半根、米飯1碗,剩下的就是基本調料了
俏太:這個呀!除了米飯剩下都是現成的。
巧太:要提前做一些准備工作,用1大匙生抽、1大匙料酒、1茶匙鹽,把去過骨的雞腿醃30多分鍾。將胡蘿卜切小片,放入開水中焯熟,洋蔥切絲加少量鹽和醬油炒熟,黃瓜切片備用。
俏太:照燒汁是用現成的還是自己做?
巧太:自己做呀!如果你常吃的話也可以買現成的。在做照燒汁前,先將鍋中加入一點點油,放入醃好的雞腿,中小火煎到金黃色時翻面再煎另一面,大概每面煎5分鍾左右出鍋,放在盛好的米飯上,把處理好的蔬菜放在米飯周圍。
俏太:都聞到香味了!
巧太:現在開始制作照燒汁了,生抽1大匙、老抽1大勺、白葡萄酒2大匙,水5大勺,冰糖15克,姜3片,蒜少許,蠔油1大匙,味淋酒3/2大匙,水1杯放到一起小火熬制3至5分鍾,最後加入2大勺蜂蜜和幾滴植物油,完成後淋在擺好盤的雞腿和米飯上即可。
本期特色調料:味淋酒
味淋酒用途與中國料酒相似,是日本料理中不可缺少的調料。它是將燒酒、米曲及糯米混合,可增加食物的柔軟性,使食物更加鮮美可口。
菜品制作指導:曹麗萍