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泡過黑芝麻的清水成了『墨汁』
浙江在線11月30日訊 據《青年時報》報道
買了一斤黑芝麻,放在水盆裡一泡,竟然一盆水都染成了『墨汁』,這樣的黑芝麻是不是染過色了?家住朝暉二區的黃阿姨近日致電28111111,想就此事問個明白。
黑芝麻泡了十分鍾 一盆清水變『墨汁』11月24日,黃阿姨在朝暉二區農貿市場一個攤位上,花了14元買了一斤黑芝麻。
買回來後,黃阿姨打算將黑芝麻淘下,以便去掉其中的沙子,於是將芝麻浸泡在了臉盆中,過了十分鍾,黃阿姨驚訝地發現,盤裡的清水竟然全染黑了。
『我在盆裡放了大約半斤芝麻,結果盆面和盆底都是黑烏烏的一片,像墨汁水一樣,盆面乾了以後還結有黑斑。』黃阿姨說。
黃阿姨隨後將浸泡過的芝麻放到一塊乾淨的白紗布上,結果白紗布也被染成了黑色。
『我以前聽說過黑米染色,現在物價上漲得這麼快,商販為了多賺點錢,不會把芝麻也染色了吧?』黃阿姨起了疑心,又把沒有浸泡過的芝麻拿出來聞了聞,沒發現什麼特別的地方。
『心裡總感覺不太舒服。』黃阿姨說,自己最後將『染色』芝麻倒了,沒敢食用。
事後,黃阿姨找到了農貿市場的那個老板,老板告訴她黑芝麻褪色是很正常的。但是,黃阿姨還是心存疑問,所以撥打了28111111。
批發價一斤差兩元 白芝麻染色無暴利在黃阿姨家,記者看到了浸泡過的芝麻,雖然當時盆裡的水染成了黑色,但是出水後的芝麻倒還是黑的,就是夾雜著幾粒泛白色的芝麻。
如果這黑芝麻真是用白芝麻染色而成,那不法商販肯定是看中了兩者之間的差價纔制假販假,那麼市場上兩者的價差又如何呢?
崔先生,在杭州市糧油市場從事多年芝麻批發生意。他告訴記者,今年黑芝麻的收購比去年難一些,價格比去年也就略高了一些。『去年批發的價格是七塊五一斤,今年可能是八塊至九塊左右,而白芝麻的批發價格也就在六塊到七塊左右的。』
崔先生說,自己在杭州市場上摸爬滾打了這麼多年,還沒聽說過有人把白芝麻染黑當黑芝麻賣的,『雖然黑芝麻價格比白芝麻確實稍貴一些,但每斤也不過兩塊錢的差距,商販們沒有必要冒這個險去制假。』
黑芝麻褪色很正常 專家傳授識別技巧那麼,如果黃阿姨買到的不是染色黑芝麻,為什麼又會把一盆水染成墨汁一樣呢?浙江省農業科學院油料研究室的張女士解釋說,黑芝麻褪色屬於正常現象,是其中的天然色素在起作用,而且越是成熟飽滿的黑芝麻用水浸泡後越容易褪色。
『其實,芝麻跟其他農作物一樣,像花生、黑米都是會褪色的,因為這些農作物的表層都帶有不同顏色的色素。』張女士說,『黑芝麻裡面含有一種天然色素,叫做黃酮花色?類,這種色素的水溶性非常好,被水浸泡過一段時間後,水的顏色就會變成紫色或者偏黑色。』
拿到黃阿姨買的黑芝麻後,張女士認真檢查了芝麻的形狀和結構,得出了結論。
『黃阿姨購買的黑芝麻是真的,只不過品質比較差而已,乾癟的比較多。』張女士說,黃阿姨買的應該是沒有精選過的新芝麻,裡面有很多泛白色的黑芝麻(沒有成熟的芝麻)。
張女士最後說,要鑒別黑芝麻是不是染色的也很簡單,『染過色的黑芝麻,放在水裡浸泡二十分鍾,然後用手搓一搓,如果種皮變成了白色的話,就應該是染過色的。』見習記者董呂平王婷婷文/攝