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在城陽經營調味品的郭先生12月11日爆料稱,調料品市場有些亂,高端市場被幾個大品牌佔據,其餘的加工廠都在爭奪低端市場,一些小的加工廠為了降低成本,用了不正當的方式,他甚至聽手下一名曾在外地醬油廠乾活的工人說,在工廠裡發現用頭發來加工醬油的。同時,萊西一個工廠的工人爆料稱,醬油需要發酵而成,但有些小工廠竟然不通過發酵,買來一些所謂的『秘方』,往裡兌水兌鹽,再加上頭發提煉出來的氨基酸,就能生產出來醬油,某地有一個村專門收集頭發,就是為了加工醬油。
有人用頭發做醬油
『頭發加工醬油,這種說法我以前聽說過。頭發和動物毛發可以提煉出動物性蛋白液,也叫液態氨基酸鈦淡,用這種物質可以做醬油。以前很多小地方都用這個加工醬油,成本比發酵出來要低很多。』爆料市民郭先生說
『以前我在河北一家醬油廠乾過活,是一家小醬油廠,生產醬油不經過發酵,而是用醬色兌水加鹽加氨基酸,甚至髒水也往裡面倒。老板拿回來的氨基酸也是最便宜的動物氨基酸,裡面甚至還有沒完全過濾掉的頭發。』爆料工人林先生說,『我第一次看到差點吐了。這些氨基酸用時要先用紗布過濾,如果有頭發就過濾掉了。專門生產氨基酸的地方,到處都是人和動物的毛發,看著滲人。醋酸兌水就是醋了,就這麼簡單,自己在家裡都能生產。很多村子加工醬油的小廠特別多,但村民都吃知名品牌,自己村裡的從來不吃,因為他們了解生產過程。』
生產醬油不需發酵
『正規廠家生產醬油都是用豆類發酵而成,需要差不多6個月的時間。但有些小廠為了省事省力省錢,根本就沒有發酵的工藝,甚至連鍋爐都沒有。加工醬油是往醬色裡兌鹽、兌水,醬油含氨基酸,正規廠家通過發酵生產出來的植物氨基酸對人的身體沒有害處,但這些沒有發酵工藝的小廠會用動物氨基酸,這種氨基酸對人的身體是不宜的,國家也不允許用。』
『就像醋,小廠都是從外面進冰醋酸然後兌水,這就成了醋,好一點的小廠用食用冰醋酸,有些小作坊為了圖便宜,圖味道濃,甚至用工業冰醋酸,工業冰醋酸含有大量的雜質,有致癌物,國家是禁止的。』
『如果你們去一些小廠家,看到沒有鍋爐沒有大罐子照樣生產醬油、醋,別覺得奇怪,不經過發酵,他們一樣能生產出醬油、醋。』郭先生感慨地說。
◎記者調查
記者在撫順路蔬菜副食品批發市場看到,醬油的品種繁多,包裝也各不相同,高檔的醬油大多都是用塑料桶,而瓶裝的往往是一些沒聽說過的小廠,其中萊西的工廠較多一些,還有些塑料袋包裝的醬油。袋裝的醬油各地的廠家都有,有的連生產地址都沒寫,而且很多取了和品牌諧音或者相近的名字。據了解,在萊西一些農村,有很多生產醬油的廠家,這些小型的加工廠是否存在用頭發加工醬油的現象?12月14日,記者前往萊西周邊的幾個小鎮展開了調查。
村裡人不認本地醬油
『這邊有幾家醬油廠,但規模都不大,我們一般不會從這些廠進貨。』萊西院上鎮一家專門經營調料品的店主稱。
『為啥不就近進貨?』聽到記者的疑問,店主笑了,『鎮上的人不認,咱也沒辦法,沒人買,自然就不能進。』
根據店主的指引,記者在小鎮附近找到了一家醬油生產廠家。該醬油廠經理介紹,大部分醬油都銷往外地。因為一個月之前剛剛查處醬油黑作坊的影響,該醬油廠經理對於自稱來自市區的記者非常警惕。
11月24日,萊西質監部門接到群眾舉報,並在煙臺路北端仁和梅苑的一間門面房內查獲大量的冒牌醬油,這些冒牌醬油主要銷往農村大集以及城鄉接合部區域。
池子用完不需要清理
在工廠內的發酵區域,記者看到,一排排水泥砌成的牆被分成了幾段,上面罩著一層厚厚的塑料布。車間主任將塑料布拉開,記者看到,裡面堆滿了發酵的豆類。『我們的生產工藝用的是傳統技術,發酵達6個月以上。這些還沒有發酵好,旁邊一些發酵好的,我們都清理出來了。』
記者看到,清理出來的池子中,仍然留有沒清理乾淨的殘留物和餘味。『池子用完後清理嗎?看起來不像清理過。』『池子都是加工醬油的,一種類型,不礙事。』車間主任說。
東面一個小廠房關著門,裡面傳出攪拌機工作的聲音。在記者的堅持下,車間主任打開了大門。記者看到,這個黑漆漆的廠房內只有一個工人,同時操作兩臺機器,兩個攪拌機正在運行。
攪拌機裡攪拌著褐色的東西,旁邊的地上放著幾個看起來很髒並有很大異味的桶,幾個桶裡面裝著還沒放進攪拌機的料。記者看了一下,上面浮現不少黃豆,但有些黃豆顏色發黑,像是發霉了。『這是需要攪拌的料,聞著很難聞,但攪拌出來後放上料就好了。』工人說。
操作不當產生致癌物
『聽說有些工廠用頭發來做醬油,你們工廠是用什麼做的?』『確實有用頭發做醬油的,我們也只是聽說,但我們沒有用過,這應該不符合國家規定。』帶記者參觀的工人說。
看記者關心用頭發做醬油的事情,工人和記者聊了起來。『很多理發店的頭發基本都是這麼處理的,河北、山東很多省份都有這樣造醬油的廠子,造出來的醬油價格很低,但人吃了可能對身體不好。』
至於怎麼不好,該工人沒有細說。記者諮詢了市質監部門,工作人員稱,這些頭發有可能是用來制做一種叫氨基酸液的東西。『很多造假者從頭發裡面提取動物蛋白制作醬油,但操作不當的話可能產生致癌物質。』有專家告訴說。
據了解,國家對於醬油等調料品中的氨基酸含量有著嚴格的規定,這些氨基酸本應該通過豆制品、糧食作物等發酵來生成,從中提取植物蛋白,但一些黑心老板為了讓調料中氨基酸的含量達標,就利用頭發加工出來的廉價氨基酸配制。
◎記者手記
不要隨便打醬油
記者經常在臺東一家理發店理發,這家理發店在臺東屬於頭發『產量』較多的店。理發閑暇之餘,我問理發師『剪下來的頭發都怎麼處理』。理發師稱『有人專門來收,四年來好幾撥人爭奪,看樣子很賺錢』。記者笑著問『回收頭發乾什麼用』,理發師淡定地說『制作醬油唄』。
醬油是糧食釀造出來的,關頭發什麼事?但通過幾天的調查,記者發現,對不擇手段追求利益的小廠來說,還真關頭發的事。頭發可以提煉一種用來加工醬油的物質,由於價格便宜,很多人買來加工醬油。氨基酸和醬油就像白酒和酒精,沒有不行,含量低了達不到標准,越高越好。這反倒讓賺黑心錢的人制造的黑醬油氨基酸含量比釀造的還高,說不定手一滑就高出國家標准好幾個百分點,比辛苦釀造幾個月乃至一年簡單多了。
一個市民接受采訪時說了一句『我是來打醬油的』,紅遍全國。以後這句話可不要隨便說了,醬油可不能隨便打,凡是打來的醬油,多是小廠家生產出來的罐裝醬油,不衛生,還致癌。
對於理發店老板的說法,或許很多醬油廠不以為然。醬油從外表能看出什麼來?即使用頭發做出來的醬油,吃的話,一年兩年也吃不死人,有致癌物質也很難檢測得到。瞅准了這一點,很多黑工廠不顧後果肆無忌憚地生產。
據了解,來自全國各地的頭發和毛發大部分都被集中到河北新樂市,在那裡,經過初步加工再銷往河北、山東、四川、重慶等地生產醬油,中央電視臺等很多媒體也曾進行過報道,報道後也產生過很大的影響,但為什麼多次有影響的報道過後又會產生一批『頭發醬油企業』?
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