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天津北方網訊:冬季來臨,人們開始青睞熱氣騰騰的火鍋,但市民在家做自助火鍋卻總覺得不夠味兒。昨天(12月19日),市民張女士到市場選擇火鍋鍋底的湯料,卻意外發現制作色香味俱全的火鍋的『秘密武器』——各類食品添加劑。張女士驚訝地說:『難道在飯店吃到的香氣四溢的火鍋都是用添加劑調制的「化學鍋」嗎?』 『辣椒精』散出指甲油味
昨天(12月19日),市民張女士購買火鍋湯料時發現,在各式各樣的調料中混著一小瓶『牛肉油香精』,上面標明可用於調制高湯添加。經過詢問店鋪老板,張女士了解到,外面許多店鋪的火鍋、麻辣燙都使用這種特殊的香料來增香、增味。
除了『牛肉油香精』,老板告訴張女士,『包裝』火鍋的添加劑還有很多,從涮的肉到鍋底湯料都可以用添加劑來處理。張女士擔懮地說:『一鍋熱水滴上幾滴添加劑就變成一鍋「高湯」,也不知道這些添加劑對人體是否有害。』
當張女士諮詢辣味火鍋使用的添加劑時,老板很『專業』地指出『辣椒紅色素』『辣椒精』『牛骨高湯』等,並表示只使用這些添加劑,基本可以完成一鍋又紅又辣、香氣四溢的『高湯』。張女士打開一瓶『辣椒精』樣品,一股類似於指甲油但更濃郁的怪味躥了出來,再打開『豬肉油香精』,氣味同樣令人惡心,很難與高湯的美味聯系在一起。老板多次強調,這些添加劑火鍋店都在用,絕對安全。
一桶『辣椒紅色素』可兌幾百次
何興莊興耀市場有許多銷售調料、食品添加劑的店鋪。走進其中一家較大的食品添加劑超市記者看到,幾排貨架上擺滿了瓶裝、袋裝、白色塑料桶裝的食品添加劑,分成幾類擺放,一斤重桶裝高湯添加劑售價在百元左右。除了湯料類,還有各種復合調味油、烤鴨膏、透骨香膏、制作各種飲料的果味粉,記者甚至還發現了『烤地瓜香精』『香油香精』『大白兔奶糖香精』。
『這個「辣椒紅色素」,一桶500克纔25元,兌幾百次不成問題。』記者發現,大部分產品沒有標注用量,售貨員表示,用量可根據需要隨意添加,但不能太多,否則會『嫌臭』。據售貨員介紹,不同色價的『辣椒紅色素』可以配合著『辣椒精』呈現給顧客不同辣度的感覺。
長期服用添加劑有啥損害?
火鍋中有如此多的添加劑,長期食用會造成什麼樣的影響?一位醫生表示,目前市場上的很多食品都會含有少量的食品添加劑,因為含量較少不會對人體產生威脅。但如果食用的是化學添加物質,輕微的會對腸胃產生傷害。長期食用,那些物質就會在身體裡慢慢沈淀,人體血液中的低鐵血紅蛋白可能被這些化學物質反應生成的物質破壞,失去運氧能力,從而導致頭暈、頭痛、嗜睡、惡心、嘔吐等癥狀。
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