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玉米有降脂功效,其中含有的黃體素、玉米黃質可以對抗眼睛老化。而豬肝中含有豐富的維生素A對眼睛有好處,含有的維生素B2則被稱為『皮膚的維生素』。下面介紹一道簡單易做,清爽解膩、降脂明目的玉米番茄豬肝湯。
【材料】:甜玉米一根、番茄兩個(中等個)、豬肝一小塊、姜絲少許
【做法】:
1.所有食材洗淨。豬肝上如有筋膜要剪掉,切成薄片,一個大碗裡放大半碗清水,把豬肝放入浸泡20分鍾左右。
2.玉米切成小段,砂鍋中放半鍋清水,放入玉米段和姜絲,大火煮開後,轉小火煲10分鍾。
3.鍋中玉米煲10分鍾後,番茄切塊放入鍋中一起煲。
4.把浸泡好的豬肝用流動水衝洗一遍,瀝乾,放料酒,少許鹽和淀粉抓勻醃制備用。
5.番茄入鍋10分鍾左右,開蓋加鹽和雞精調好味,關火。把醃制好的豬肝用筷子一片片夾起浸入湯中,即可上桌。
小貼士:
1.豬肝醃制前用清水浸泡可以泡出豬肝中的血水和可能存有的毒素。
2.番茄在煲湯的中途放入,既能避免番茄因放的太早、煮的時間太長散掉,導致湯混濁,又能避免番茄在鍋中時間太短,導致湯中沒有番茄味道。
3.豬肝很容易熟,所以這個湯要關火後再把豬肝用筷子一片片夾起浸入湯中,用湯的餘溫足夠把豬肝燙熟,這樣纔能保持豬肝的嫩度,不必擔心豬肝會不熟。(完)
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