|
||||
本報訊(記者翟維鷺吳薇鄭妍劉宇)由今晚報社主辦的天津家常菜大征集活動昨天在津南和大港賽區精彩不斷,好戲頻頻上演。由參賽選手們精心烹制的兩桌家常菜『宴席』體現出的,是地地道道的津菜傳統,原汁原味的鄉土真情。用參賽選手們的話說,『我們的菜最家常、最健康、最傳統!』
濃郁的地方特色是昨天兩大賽區最突出的亮點,無論是津南早已名揚海外的『天津飯』、麻蛤白菜水餃、家常煎泥鰍,還是大港特色的碧波鱸魚、酥炸小丸子,無一不顯示出真正來自民間的烹飪智慧和飲食文化。
津南賽區選手曹迎敏今年40歲,擁有近20年的『烹飪經驗』,她參賽的麻蛤白菜水餃就是當地最傳統的美食之一。曹女士告訴記者說,餃子餡裡用到的新鮮麻蛤產自津南的河海交界處,味道鮮美營養豐富,長久以來都備受百姓喜愛。36歲的津南選手韓遠利帶來的『天津飯』更是擁有悠久的歷史淵源。據韓先生介紹,這道菜實際上是由最早的『熬魚汁蓋飯』發展演化而來的,現在的主要原料是乾貝絲、海參絲和胡蘿卜絲,不但口味更加鮮美,在營養搭配上也更為合理。大賽專業評委烹飪大師靳軍在點評參賽作品時表示,津南菜在烹飪手法上常用的燒蒸技法很有特色,既能保持食材特有的色香味,同時營養也不流失,而且在操作上也不麻煩,很適合家庭烹飪。通過大賽挖掘出來很多菜品都是地道的民間菜,這些可能在飯店都很難找到,非常有價值。
大港賽區的郭文軍成為下午比賽現場的明星,原因就是他拿出了『私家秘制』菜來參賽。郭先生告訴記者,他的醬牛肉經過了超過十二個小時的精心打造,所有的配料更是經過多年的研究和不斷改良。今年42歲的選手肖國棟帶來的是一道以大白菜和肉餡為主料的創意菜品,取名『一棵松』。烹飪大師馬金鵬點評時說,這道菜不論在技巧上還是營養搭配上,都體現出專業的水准,真的是『美食在民間』!
請您文明上網、理性發言並遵守相關規定,在註冊後發表評論。 | ||||