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本報訊(記者翟維鷺吳薇鄭妍)昨天下午,家常菜海選清真賽區的比賽精彩上演。數十道體現著傳統特色的清真菜品,得到了在場評委的高度評價。
昨天下午,清真賽區的比賽在紅橋區龍悅軒展開角逐。距離比賽開始還有一個多小時,參賽選手們就已經陸續趕來,大家一邊為比賽做著食材、調料方面准備工作,同時還相互交流著烹飪技巧。比賽開始了,龍悅軒的專業廚師們在通向後廚的過道上排成兩列,熱情地鼓掌歡迎來自民間的廚藝高手。不一會兒的工夫,一道道參賽菜品陸續出爐上桌,牛肉茄子夾、扒白菜、椒麻帶魚、蝦仁豆腐、焦?蔬菜丸、銀雪魚爆鮮蝦、清炒牛裡脊絲、紅燒牛舌尾……
用評委們的話說,光是看到這些菜品的名稱,就能夠感受到選手們對家常廚藝的那一份自信。大賽專業評委、中國百名名廚獎中唯一清真菜大師、中華金廚獎得主劉三望在點評菜品時表示,清真菜是天津家常菜的重要組成部分,而天津的清真菜,在全國來說也都具有重要的地位。這次參賽的作品,不但體現出清真菜的民族特色,而且把很多在清真飯店都難找到的傳統老菜和傳統烹飪技巧也都挖掘出來了,這對清真菜的發揚和傳承將起到非常重要的作用。
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