家常菜海選結束 閉關之作精彩
本報訊(記者吳薇鄭妍翟維鷺實習生劉佳琳)天津家常菜大賽十一個賽區的海選活動昨日結束。北辰賽區和清真賽區上演了本次海選的閉關之作。
記者在海選現場看到,前來參賽的民間廚師不僅帶來了和前十個賽區同樣豐富、精彩的菜品,同時也拿出獨具本地區特色的多種絕活兒。大賽聘請的專業評委和大眾評委表示,這是一場獨特的家庭賽,展現了獨特的家常菜。
昨天雖然是家常菜大賽海選活動的最後一天,但不論是參賽的選手還是各界評委,大家的『敬業』精神無不令人感動。早上八點不到,設在河北區醉翁亭酒樓的河北賽區裡已經是人頭攢動,火爆的氣氛與室外的北風凜冽形成鮮明對比。78歲的郭玉珍大娘帶來的鯽魚煨??、張光華的天津傳統撈面席、楊寶太的金鳳葵花鮑片、杜寶森的菜鍋巴,以及蔡民孝的帶餡窩頭無不得到現場評委、觀眾甚至酒樓工作人員的嘖嘖稱贊。精選的食材、細致的做工、鮮艷的色澤,還有撲鼻的香氣,不時引來大家的交口稱贊。河北賽區的大眾評委、專門從事營養工作的王俊全說,從這些老百姓家中走出的菜品非常符合膳食合理搭配的原則,經過長期實踐積累下來的這些精品真應該繼續傳承下去。
本次大賽特邀評委、中國烹飪大師、市餐飲職業學校校長張留鎖在品評了眾多參賽選手的菜品後表示,從參賽選手的年齡跨度,足以看出本次活動的參與度非常廣泛。這些參賽菜品完全體現了天津菜發自於民間、發展於民間、蘊藏於民間的特色。