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牛蒡是一種營養豐富的食物,牛蒡中含有豐富的鈣質、蛋白質,牛蒡中大量的膳食纖維具有吸附鈉的作用,並且幫助鈉隨糞便排出體外,使體內鈉的含量降低,從而達到降血壓的目的。
同時,牛蒡也是一種傳統中藥,有疏散風熱、宣肺、利咽的功效。如果出現嗓子乾癢、咽喉疼痛、便秘等上火癥狀,可以多吃些用牛蒡做的菜。
牛蒡的吃法很多,拌、熗、醃、炒、燒、燉、煮、做湯、熬粥、制餡都很不錯。在挑選時,提醒大家注意要選表皮呈淡褐色、光滑均勻的牛蒡。 (摘自《健康時報》)
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