|
||||
“日日食三棗,青春不顯老”,的確,棗營養豐富,也是補血的佳品,然而只吃紅棗補血效果不甚理想。
首先,棗的含鐵量並不高。據測定,每100克幹棗含鐵1.6毫克,而鴨血的含鐵量爲30.5毫克/百克,豬肝爲22.6毫克/百克,藕粉則爲1.8毫克/百克。由此可見,棗的含鐵量並不算高。其次,也並不是含鐵量越高的食物補鐵效果越好,還取決於機體對鐵的吸收率。膳食中的鐵分爲血紅素鐵和非血紅素鐵兩種形式,血紅素鐵主要存在於動物性食物中,吸收率較高;非血紅素鐵主要存在於植物性食物中,吸收率較低。另外,食物中的胱氨酸、賴氨酸、組氨酸等氨基酸及乳糖、維生素C等都可促進鐵的吸收,並且由於生長髮育、月經、妊娠等原因,即機體對鐵的需要量增加時也會促進鐵的吸收。可見,一般而言,鐵的吸收率與食物種類相關並受多種因素影響。
總之,紅棗本身雖具有健脾益胃、補氣養血等作用,但只單吃紅棗一樣東西效果不太好,建議搭配其它食物吃。可以用棗熬粥,也可搭配葡萄乾、龍眼等食品一起吃,會比單吃紅棗效果好得多。 (王祿摘自《家庭醫生報》)