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本周菜品:
私家成本:15元
巧太:有20年主婦經驗,通曉各種精品健康家常小菜以及中西甜點。
俏太:80後新主婦代表,有一點兒烹飪基礎,急於學習更多的美味菜式。
巧太:春節快到了,年夜飯又叫『合家歡』,天津人對年夜飯的要求素來不低,在品嘗傳統菜色之外,弄幾樣創新菜,給家人們一個驚喜吧!
俏太:看來今天又要大乾一番了,你帶來的材料好多呀!
巧太:這次要做的年糕是什錦口味的,自然材料多,300g糯米粉、75g淀粉、50g白糖、50g黃油、450ml水,餡料山楂果條、柳橙果醬、蜜瓜果條、黑芝麻糖少許。
俏太:其實麻煩一些無所謂,每年春節,總是要做些年糕,不管能吃多少,關鍵是寓意年年高,這麼好的彩頭怎能不要。
巧太:你往下看,真的不麻煩,將黃油融開,把糯米粉、淀粉、白糖和水調成糊狀,裝進微波爐用碗裡,選擇上下大火200°加熱10分鍾,10分鍾裡,每2分鍾取出,用筷子沿一個方向攪拌數下,最後成半透明狀非常有黏性的面糊。
俏太:年糕的基本形態已經出來了。
巧太:選擇深一些的方盒子,四周涂上黃油,先在盒子的底部,鋪上一層蜜瓜果條。倒入拌上山楂果條的年糕面糊,高度佔整個盒子的大概1/3就可以了。再倒入拌上柳橙果醬的年糕面糊,高度也是盒的1/3高度,再鋪上一層黑芝麻糖,每塊之間留出一定空隙。
俏太:後面的我來處理吧!把剩餘的年糕面糊倒滿,蓋好盒蓋,然後呢?
巧太:放入冰箱冷凍室保存,又方便又節省空間。凍好後的年糕,不需解凍直接從盒中倒扣出,切成1厘米厚的薄片裝入盤子,放入蒸鍋大火熱透就可以吃了。春節期間隨吃隨加熱,香糯軟滑酸酸甜甜,美味年糕制作和食用都很方便。