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我是天津薊縣人,在我們那裡,有一種特有的非常好吃的小吃叫做碗坨,童年最深、最快樂的記憶便是吃隔壁駝二爺做的碗坨。特以此文紀念我童年最好的朋友——駝二爺。
我是吃鄰居駝二爺的碗坨長大的。媽媽說,我吃的第一口飯不是她的奶水,而是駝爺碗坨裡的芝麻醬。那天我剛出生,隔壁的駝二爺聽我爸喊了句『生了個小子』就興奮地放下芝麻醬碗跑進我家,樂呵呵地抹了我一嘴芝麻醬,我哇哇地哭,駝二爺捏著我通紅的臉頰笑著說:『你小子別哭,以後有你纏著你二爺吃碗坨的時候。』
駝二爺說得對,我不僅愛吃,也愛看駝二爺做碗坨。當花椒的香味充滿村裡的每個角落時,農忙歸來的大人們都樂呵呵地互相傳告著:駝老頭兒又蒸碗坨了。回到家告訴了家裡的孩子,他們就會『哇』的一聲一哄而散,丟下手裡的彈珠、貼紙、漁竿,拿出家裡的大瓷碗和零錢,飛快地跑出家門,跑到村西頭駝二爺家,直跑得一腦門子汗。
這個時候駝二爺也准備好了行頭,一身白大褂,身旁放著兩張炕桌和幾個小板凳,一張桌子上是一籃子蕎面餅,一罐頭瓶芝麻醬,還有幾個竹筒,裡面裝著香油、醋、剛炸好的花椒油,還有一碗男孩愛吃的辣椒油。駝二爺拿出一張面餅,面餅中間厚兩邊薄,碗口大小,剛好能放進碗裡,碗底還留著空間。用不鏽鋼的小刀橫四下縱四下,面餅就成了一小塊一小塊的。接下來是兌醬,舀上一大勺,要是不放鹽就兌水,那醬就攪不開,像一塊塊糠子;放上一勺鹽,用力攪拌,越攪越稠,攪不動了,就加水,如此三遍,稠稀合適,香氣四溢。碗坨上面澆上香油,少許醋,一點蒜末,然後是一大勺芝麻醬,最後是幾滴辣椒油和花椒油,呵!滿滿的一大碗,色香味俱全。駝二爺給每個人一個他自己削的竹簽兒,手指一樣長,並不紮手,通體翠綠。我們都不排隊,每個人都有份:臉薄的女孩子整齊地坐在板凳上,抱著弟弟在那裡拍手。我們男孩子就一窩蜂地湧到案前,那個說要多放辣,駝二爺就給他辣椒碗;那個說不吃醋,駝二爺讓他看著不放醋。一律打著赤膊,叉著腰,大聲嚷嚷著,拿到碗坨就湊到一塊,幾個小腦袋頂在一起,竹簽亂紮,呼哧呼哧吃著,那情形,用駝二爺的話說:『像極了後院圍著圓槽吃食的豬崽兒。』
『小磨香油香倒一片,辣椒花椒腦門冒汗,芝麻醬裡香帶甜,竹簽紮一口肚裡暖,碗坨解饞還頂三天』。蕎面餅筋道,芝麻醬醇香,花椒油香辣,嚼進嘴裡,香味、辣味、微酸味,在嘴裡層層疊疊地綻開。吃完了碗坨,剩下的芝麻醬一股腦地喝進肚裡,向駝二爺要一碗水衝走咸味,拍拍肚皮,飽勁能頂到明兒早上。
而每每這個時候,駝二爺就坐在桌角上,要麼給我們加上半塊面餅,要麼再添上一勺醬,要麼裝上一鍋子旱煙,邊抽煙邊呵呵地笑著,我們也看著他,滿嘴的醬,呵呵地笑著。