文|王旭峰中國營養聯盟副秘書長

　　守過了歲，拜過了年，接下來就該朋友聚會了。同學也好、同事也罷，大家聚在一起除了唱歌、購物，最重要的當然是聚餐了。年輕人聚餐尤其喜歡吃自助餐，不僅因為可以吃得更自由，而且許多人認為自助餐種類豐富，更容易實現『飲食多樣化』。但是要想自助餐吃得健康，重要的還在於怎麼吃，如果把握不好，也很容易吃出問題來。

　　錯誤做法：

　　追求『吃夠本』『可勁造』

　　健康解讀：

　　橕壞身體不值得

　　許多人吃自助餐時，會抱著吃夠本的思想，有人甚至提出了許多經典口號——『敞開造，可勁造』『扶牆進(餓得雙腿發軟)，扶牆出(橕得直不起腰)』。也有人提出了吃自助餐的最佳攻略：第一盤試探地吃，哪樣都來點；第二盤有重點地吃，哪樣順口來哪樣；第三盤拼命地吃；第四盤『垂死掙紮』地吃。這一現象在食量大、胃口好的年輕人中較為多見。這樣做看似佔了便宜，實際上會給我們的身體帶來諸多隱患，不僅會大大增加腸胃的負擔，可能導致嘔吐、腹瀉、急性腸胃炎、胰腺炎等，過量飲食還會帶來能量的過量攝入，不利於身體健康。追求『吃夠本』而放棄吃得舒坦和健康，這本身就是本末倒置。

　　錯誤做法：

　　光吃海鮮不吃菜

　　健康解讀：

　　適可而止別『中毒』

　　有些人吃自助餐，目光緊盯海鮮區，對價格低廉的蔬菜、水果幾乎看都不看一眼。海鮮固然美味，蛋白質含量高，價格也適當高一些，但吃得太多，對身體也沒有好處。

　　首先，蛋白質攝入太多會給腎髒帶來較大的負擔；其次，隨著環境污染的日益加劇，重金屬污染已是海鮮產品中普遍存在的問題。因此海鮮類食物在膳食中的比例太大，不利於食品安全；再次，海鮮是各種微生物容易滋生、繁殖的良好『培養基』，自助餐提供的食物都是暴露在空氣當中的，若溫度控制不當，很容易受到致病菌的侵襲。因此，食用海鮮要適可而止。

　　錯誤做法：

　　西餐多吃纔劃算

　　健康解讀：

　　悠著點兒吃防長胖

　　許多朋友對牛排、培根、烤翅等西方食物非常喜愛，食用量也會大一些。而這些食物都具有相同的特點：高脂肪、高蛋白、高熱量，維生素和礦物質含量低，攝入後難消化，胃部排空時間長。如果在一餐中所佔比例太大，非常不利於我們的腸胃健康和對熱量的控制。

　　自助餐提供的湯類也較多，有些是有食補功效的，若選擇飯後喝湯，會在食物攝入飽和的基礎上帶來額外的能量，因此建議大家先喝湯，這樣做，一方面會讓我們的胃先『預熱』一下；另一方面，會幫助我們控制食物的攝入量，防止吃橕。

　　錯誤做法：

　　甜點甜飲不放過

　　健康解讀：

　　主食最好配雜糧

　　通常吃完自助餐後，熱量的攝入都會超標，如果在就餐同時再攝入大量可樂、果汁等甜飲料的話，會使這一餐食物的能量『雪上加霜』。自助餐所提供的甜飲料大多是碳酸飲料或者果汁含量非常有限的果汁型飲料，其營養價值要大大低於消費者的預期。因此，除了鮮榨果汁之外的甜飲料，還是少喝為妙。

　　很多人喜歡吃飽喝足後，再取點兒主食或甜點，如炒飯、炒河粉、炸醬面、榴蓮酥等。其實這個時候，我們往往已經攝入了過量的食物和熱量，不宜再吃高熱量的主食。如果非要吃點主食，建議大家選擇清淡一些的，若是能以蒸煮的薯類或是雜糧粥替代主食，那就更理想了。

　　【小貼士】

　　自助餐健康詩

　　飲食要多樣，

　　餐前先喝湯，

　　多吃蔬菜和水果，

　　海鮮肉類不多嘗，

　　飲料酒水要選對，

　　粗糧薯類莫下堂！