今天是正月十五元宵節，記者來到天津家常菜大征集活動參賽選手張光華的家中。親手包制的湯圓、四種口味的丸子、象征步步登高的年糕……民間廚藝高手張光華用一雙巧手，做出一桌寓意『團圓美滿』的元宵家宴。

自制湯圓味最香甜

　　別看張光華僅僅是個百姓廚師，卻深諳滾元宵的技巧。只見他將和好的豆沙桃仁餡揪成幾個小團兒，放到盛滿糯米粉的盆中，熟練地搖動後，又用笊籬把已覆蓋薄薄一層糯米粉的小元宵迅速過水，再投到面盆中搖動。張光華告訴記者：『這種程序至少要重復6遍，纔能給餡裹上一層層的糯米粉，做出又大又圓的元宵。』除了滾元宵，張光華還端出了一盆用黃油和好的糯米面團，當場又包起了湯圓。原來他每年元宵節都在家中自己包湯圓，吃著親手包的湯圓，真是感覺又香又甜！

元宵家宴寓意美滿

　　張光華的元宵家宴，處處寓意著團圓美滿。今天最具特色的一道菜，是張光華獨創的『四吃丸子』，他給這道菜起了一個好聽的名字，叫『團團圓圓』。這道菜用了蒸、汆、煎、炸四種天津傳統烹飪技法，做出了或清淡或濃香的南煎丸子、豬肉三元、珍珠丸子和水汆丸子。這些美味丸子用生菜、西紅柿、紫甘藍等五顏六色的蔬菜襯托，讓人看了就食欲大增。在張光華的元宵家宴中，一道春節宴席上的壓桌菜醋椒鯉魚也擺了上來。這道菜不煎不炸，僅用水煮和澆汁這些健康、簡單的烹飪方法，就把魚做成鯉魚跳龍門的造型，味美清香。

鄰裡之間以廚會友

　　得知本報記者到來，張光華的鄰居王有強夫妻倆也趕來幫忙並學上兩手。這對同樣愛好烹飪和美食的夫婦告訴記者：『今晚報社舉辦的天津家常菜大征集活動可是讓張光華成了小區裡的名人，我們也都成了他的「徒弟」。』王有強的愛人還特意帶來了她親手蒸制的南瓜年糕，油炸後再撒上少許白糖，那個好吃勁兒就甭提了。雖然還不知道自己能否成功晉級天津家常菜大征集活動的決賽，但張光華趁著元宵節把自己拿手的家常菜又練習了幾遍，打算進入決賽時再展精湛廚藝。