新華社北京2月17日電(記者董峻)近日部分媒體和網站對皮革水解蛋白問題進行了報道。農業部新聞辦公室有關負責人17日表示，近年來農業部開展了三聚氰胺、皮革水解蛋白等違禁物質的例行監測，沒有檢出皮革水解蛋白等違禁添加物質，三聚氰胺全部符合臨時管理限量規定，生鮮乳質量安全狀況總體良好。

　　據這位負責人介紹，為加強食品安全監管，國家公布了《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑品種名單》，其中三聚氰胺、皮革水解蛋白是禁用物質，也是生鮮乳質量安全監管中必須檢測的指標。2010年，農業部共抽檢生鮮乳樣品7406批次，奶站4778批次，運輸車2628批次。

　　這位負責人說，農業部今年將繼續實施生鮮乳質量安全監測計劃，通過例行監測、飛行抽檢、隱患排查等方式，進一步強化生鮮乳質量安全監管，如發現任何違法違規行為，將堅決打擊，從重處罰，絕不姑息。

　　〈〈名詞解釋

　　皮革水解蛋白

　　所謂『皮革水解蛋白』，即利用皮革下腳料或是動物的皮毛、髒器等，經水解技術而生成的一種蛋白粉，將其摻入牛奶或奶粉中可提高蛋白質的含量。農業部奶及奶制品質量監督檢驗測試中心(北京)檢測員李長皜告訴記者，現在的皮革水解技術在不斷提高，『如果是用皮革「鞣革」工藝，包括鞣制、染色等中產生的下腳料，就可能含有一些重金屬。』根據資料顯示，這類『皮革水解蛋白』中含有重金屬鉻，如果被人體吸收、蓄積，可導致關節疏松、關節腫大，造成人體重金屬中毒。

　　皮革水解蛋白的檢測難度比三聚氰胺更大，因為它本來就是一種蛋白質。