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天津北方網訊:近期,華北糧食主產區遭遇乾旱。記者近日在采訪中了解到,根據大米的加工精度,我國提倡以『標二米』作為市場供應的標准米,但『標二米』的市場份額非常低。記者走訪本市部分市場發現,『標二米』很難見到,貨架上擺著的大部分是精加工後的精制米。
據介紹,根據加工的精度,我國制定的大米國家分級標准共分為糙米、『標二米』、『標一米』和精制米幾個等級,後來還出現了經過拋光工藝加工的特別精制米。國家糧食局曾出臺標准,提倡以『標二米』作為市場供應的標准米。從『標二米』到精制米,稻谷的出米率下降15%以上,產生巨大的糧食浪費。此外,『標二米』的加工過程為,脫去稻殼後再碾一到兩次,因工序較少而保留了很大一部分精制米沒有的營養成分,其中包括賴氨酸、蘇氨酸、維生素及其他礦物質和膳食纖維等。
據中國糧食行業協會最近的統計,2008年我國食品加工生產的4783萬噸大米中,『標一米』佔61.6%,精制米佔30.6%,『標二米』僅佔5.5%。按照世界衛生組織的推薦,消費者應該優先食用粗糧,市場上的『標二米』應該佔主流,不少發達國家的市場上『標二米』供應量佔到80%以上。
在紅旗路一大型超市米面專櫃,記者發現,貨架上擺著的大米都是10千克以下的小包裝,不少大米都冠以『香米』、『優等米』、『精制米』的稱號,卻沒有發現商家在銷售『標二米』。隨後記者在南開區及和平區多家商場和超市調查發現,銷售量最大的都是各種袋裝的精制米,而消費者很難買到『標二米』或糙米。
西青區一農產品加工廠技術人員介紹,目前我國的糧食精加工走向了誤區,對大米進行拋光、加香等處理,變得光亮好看。但以上做法只是在做表面功夫,不僅產生巨額浪費,還使糧食失去了主要的營養價值,還存在安全隱患。(記者李鴿)