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新華網北京2月28日電國務院食品安全委員會辦公室主任張勇近日就食品安全問題接受了新華社記者的采訪。采訪答問全文如下:
問:您如何看待當前我國食品安全的總體狀況?
答:黨中央、國務院高度重視食品安全工作。近年來,在各地區、各有關部門和全社會的共同努力下,我國食品安全工作力度不斷加大。尤其是2010年,通過深入開展專項整治和執法檢查,嚴厲打擊食品安全違法犯罪活動,不斷強化食品安全監管,食品安全各項工作取得了明顯成效。2010年各類食用農產品、食品安全水平穩中有昇,蔬菜、畜產品、水產品監測合格率分別達到96.8%、99.6%和96.7%,全國庫存糧食質量達標率97.3%。全年沒有發生重大農產品和食品安全事件。可以說,當前全國食品安全形勢總體穩定並保持向好趨勢。
問:您談到食品安全狀況總體穩定向好,但為什麼一些人感覺不是很安全呢?
答:這個問題問得好。中國是個人口大國,也是一個食品生產和消費大國。全國13億多人每天要吃掉約200萬噸食物。據不完全統計,目前全國有食品生產企業40多萬家、食品經營主體323萬家、農牧漁民2億多戶,小作坊、小攤販、小餐飲更是難以計數。如此龐大的食品生產消費量、如此眾多的生產經營者,再加之食品安全監管體制機制還不健全,由此帶來的監管難度相當之大,難免會出現這樣那樣的問題。即使不合格的只是極少數,個案的發生率還是不低。在互聯網傳播日益發達的今天,這些違法違規的個案受到各方高度關注,很容易引起人們對食品安全的擔懮,應該說,我國的食品安全總體上是有保障的。而且隨著各方面的不懈努力,我們將在不斷解決問題中促進保障水平不斷提高。
問:您認為當前影響我國食品安全的深層次問題是什麼?
答:第一是產業素質問題。近年來我國食品產業發展快速,對經濟增長的貢獻率逐年加大,但同時由於准入門檻低等原因,大量食品企業規模小、分布散、集約化程度不高,自身質量安全管理能力較低。這是我國食品安全基礎薄弱的最大制約因素。第二是企業主體責任問題。市場經濟越發達,市場主體的誠信問題就越重要。應該說,當前我國社會誠信水平總體上還需要進一步提高,一些不講誠信、不講道德的問題在不同行業都時有發生,食品行業同樣如此。有些食品生產經營者為獲取非法利益,甚至故意從事違法違規活動,帶來了不容忽視的食品安全隱患。第三是消費結構問題。當前,隨著經濟社會的快速發展,工業化、城鎮化步伐加快,城鎮人口增長迅速,再加上居民生活方式的轉型昇級,人們對加工食品和家庭外就餐的需求越來越高,不但要求食品『好吃、好看、好聞』,而且對食品的方便性、低廉性、易儲存性也提出了更高更多的需求。一些為改善口感、品相和延長保質期、提高營養成分檢測指標的添加物質應運而生,其安全性成為食品安全的一個新的難題。此外,相對於食品產業的發展,我國的食品安全監管工作相對滯後,存在著不少薄弱環節。解決以上這些制約食品安全的復雜問題,需要我們不斷加大標本兼治的工作力度,也需要全社會包括企業等各方的共同努力。這需要一個過程,不可能一蹴而就。