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本週指導專家:劉紅豔
南開醫院藥劑科副主任
中藥湯劑大多味苦,很多人喝過湯藥後會馬上往嘴裏放一塊糖,或者把糖加在藥湯裏,以緩解湯藥之苦。其實這樣做,不僅改變了湯藥的味道,還影響了湯劑的藥效。
喝中藥“苦盡甘來”很普遍
喝完湯藥馬上吃口糖,這習慣很多人都有,其中吃紅糖的更爲普遍,因爲許多人都認爲,紅糖比白砂糖更有營養。紅糖的確營養豐富,因爲沒有經過高度提煉,紅糖幾乎保留了甘蔗汁中的全部成分,含有維生素和微量元素(如鐵、鋅、錳、鉻等),和白砂糖比起來,營養成分要高得多。
中藥湯劑藥物成分較複雜
既然糖能消除苦味,爲什麼喝完苦湯藥卻不宜吃糖呢?這是因爲,組成一服湯劑通常需要二三十味中草藥,如此多的藥材煎煮後,會使湯藥的化學成分變得很複雜,如果其中一些藥材含有鞣酸成分,比如五倍子、酸棗仁、石榴皮、地榆、瓦楞子、地黃等,就可能爲“加糖”的不佳後果埋下隱患。
二者相遇:發生化學反應
鞣酸與糖相遇,特別是與含鐵、鈣元素及蛋白質和其他雜質較多的紅糖相遇,會起化學反應,使藥中的某些有效成分凝固、變性,產生混濁或沉澱,不僅影響藥效,還可能危害身體健康。另外,糖本身容易氧化,還可能分解某些藥物中的有效成分。
解決之道:再苦也別吃糖
俗話說“良藥苦口利於病”,不管湯藥多苦,還是忍着喝下去吧,別爲了緩解苦味隨意加糖,卻影響了治病效果。本報記者 張昭