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北京市民李先生近日舉報稱,他一些鄰居商戶私下用火鹼浸泡雞肉,之後拿到市場上售賣。“浸泡後的雞肉又白又嫩,重量還增加了不少。”爲了證實,記者特意買來一個大雞腿,測試發現其PH值爲8,而在這些商戶住處門口,確實有一些大水池子。海淀清河工商所表示,將派人前去調查。
舉報:雞肉賣前泡火鹼
北京市民李先生此前住在海淀清河小營附近,據其透露,他的鄰居都是外來商戶,以售賣雞肉爲主。“他們都是晚上9點之後進貨,將去毛的整隻雞放進大水池子里加火鹼浸泡,再用清水清洗,第二天就直接拉到市場上賣。”
李先生稱,他在那裏住了大半年,起初並不知道商戶有這些黑幕。一個偶然的機會,他晚上出門看到鄰居正往水池子里加東西,“白色的小片,一塊塊的,跟指甲蓋一般大。”李先生問對方此爲何物,對方笑而不答。他回家一查,發現跟火鹼非常相似。“剛開始我也半信半疑,後來和一些附近的村民聊天才證實了這點,肯定是火鹼。”
獲知黑幕後,李先生此後再也不敢買這些雞肉了。“這些商戶的攤位就在小營橋西南角的農副產品交易市場裏。”
調查:試紙顯示弱鹼性
爲求證,記者近日來到這家北京清河鎮農副產品交易市場,南大廳東側全是售賣雞肉的攤位。因爲曾是鄰居,李先生不方便露面,只是建議記者挑那些又白又嫩的可疑雞腿。
放眼望去,市場裏的雞肉攤還真不少,攤主們不時招呼着過往顧客。“來點雞腿嗎?5塊2一斤!”說着,這位攤主便給記者挑了一個大雞腿。要說這雞腿大,還真不是忽悠,一個就足有一斤三兩,“您給6塊7吧。”攤主招呼着記者。“一個雞腿怎麼這麼重?”“肉雞嘛!”攤主答道。不過記者也注意到,這個大雞腿可不僅僅重,而且雞皮還特別白,看着還挺新鮮。
而不遠處一個攤位上的雞腿則明顯“瘦小”許多,且雞皮發黃發乾,“6塊5一斤。”記者小聲問攤主爲何她的雞腿沒有人家的白嫩,但卻更貴?這位攤主並沒正面回答,只是說了一句話,倒是頗具意味,“一分錢一分貨呀。”
回到一個角落,記者聞了一下新買的雞腿,雖然並無明顯的鹼味兒,但總感覺氣味不正常。隨後,記者將事先準備好的PH試紙放到了雞腿表層,很快,試紙顏色發生了變化,對比色條,顯示PH值爲8,也就是弱鹼性。
隨後,記者又找到這些商戶們的住所,發現每家門口都有一個水泥砌起來的髒兮兮的水池。但因是白天,記者無法看到洗雞過程。
工商:尚無專門檢測項目
據此前媒體報道,有不法商販被工商查獲後交代,火鹼浸泡雞肉不僅可漂白雞翅表面的黑色素等雜質,使雞翅看起來更白,而且還能使雞肉增重20%左右。這樣一來,不僅外表好看誘人,且價格上還有不少競爭優勢。
之後記者將此事反映到海淀工商分局清河工商所,該所米所長表示,他們一直在打擊非法食品添加劑問題,但火鹼不在檢測範疇。“此前也沒接到市民舉報此類問題,目前工商部門尚無專門檢測火鹼的項目。”
不過,米所長同時表示,雖不能確定PH值顯示8就一定是火鹼浸泡導致,但市民舉報了此問題,他們也非常重視,將派工商人員去該市場檢查。
-小知識
火鹼,學名爲氫氧化鈉,對皮膚、織物等有強腐蝕性。火鹼只能用於工業生產,國家嚴禁在食品加工中使用。如果人接觸食用,往往會引發呼吸道疾病,甚至誘發其他嚴重疾病。
摘自《北京晨報》2011年5月14日
每家賣雞肉商戶的門前都有個水池
雞腿上試紙的顏色顯示爲弱鹼性