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本報訊(記者吳薇鄭妍翟維鷺)“探尋美食傳奇——天津公館私家菜大型文化探尋之旅”活動昨天正式啓動,立即引起本市衆多專家學者的高度關注。他們紛紛表示,搶救、挖掘、整理天津公館私家菜確實非常迫切,這將是爲天津百姓乃至天津歷史做的一件大好事。
天津市保護風貌建築辦公室研究室主任金彭育說,在天津小洋樓裏,僅名人故居就有700多處,每個家族都有着各自不同的飲食習慣和傳統,挖掘、整理這些天津近代餐飲史上的重要內容將使“近代中國看天津”的文化內涵更加完整。天津市地方誌辦公室原主任郭鳳岐說,《今晚報》推出的這項徵尋活動,是前所未有的,是非常具有歷史意義和社會意義的。天津文史館館員、天津社會科學院特邀研究員高成鳶說,這項活動確實是對天津公館私家菜的搶救,因爲如果再不進行這樣的行動,天津公館私家菜行將消失。
除了對本次活動必要性、緊迫性的高度認同,衆多專家學者們也爲活動提出寶貴建議。例如通過走訪名門之後,深度挖掘公館私家菜的文化內涵;邀請市民百姓參與高端學術論壇,傾聽來自民間的聲音;實地探訪現有私家菜的廚藝高手,瞭解公館私家菜傳承和發揚的現狀等等。據悉,在本次大型探尋活動期間,本報將與各個領域的專家學者攜起手來,爲活動在歷史、文化等各個層面的嚴謹性保駕護航。