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今日靚湯
關鍵詞:養陰清熱 益胃生津 清濕祛癢
石斛早在《神農本草經》時就被列為上品,近一二十年裡常為藥膳食療上的主角,主要是其性平味甘、淡,能生津益胃、清熱養陰,為養陰的補益藥,尤為南方的春夏時之用。以其配健脾祛濕的雲苓燉草龜,清潤可口,養陰清熱、益胃生津,還能祛皮膚濕熱之邪毒,為今日靚湯。
材料:石斛20克、雲苓25克、草龜1~2只、豬瘦肉100克、生姜3片。
烹制:各物洗淨,藥材浸泡;草龜宰洗淨;豬瘦肉切塊。一起下燉盅,加冷開水1250毫昇(約5碗量),加蓋隔水燉約3小時,進飲方下鹽,為3~4人用。
廣東省中醫院藥師 佘自強