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文/記者梁旭華
一花一世界,一葉一菩提。欲要方寸間納千裡景色,其實在美食中一樣可以做到,即是一菜一景象,一菜一意境。
不過以往想吃到意境菜,就得去到北京的大董飯店,因為在行內,以大董意境菜最為出色。其意境菜,講究菜品的構圖、布局、疏密有度,更追求菜品的『色、香、味、形、滋、養』, 把中國繪畫的寫意技法和中國盆景的拼裝技法組合起來,以體現中國古典文學的意境之美。不過在6月22日至7月5日期間,大家就可以把那來回的飛機票錢省下來,直接去白天鵝賓館吃就可以了。只因大董將親臨白天鵝賓館三樓的玉堂春暖中餐廳,進行為期兩周的『中國意境菜·品鑒雙周』,帶來了自家飯店出品的『酥不膩』烤鴨,以及30多款『中國意境菜』菜式。
其中必不可錯過的,首推清湯鴨舌羊肚菌『明湖映天光』。由於羊肚菌屬於珍稀菌種,尚不能人工栽培,產量稀少,故頗為珍貴。它因酷似羊的蜂巢胃得名。此菌營養豐富,味鮮美,以清湯煨之,羊肚菌香嫩,鴨舌味醇美。其次則必嘗紅花汁燉?肚公,靈感來自『日上花梢,鶯穿柳帶,猶壓香衾臥』。它以大董首創的『紅花汁』來燉幼滑糯軟的?肚公,香濃意遠。
品鑒時間:午餐11:30~15:00,晚餐17:30~22:00