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養生滋味
紅衫魚多為冰鮮,所以它的吃法與大多數冰鮮一樣,不外乎蒸、煎和燜煮,喜歡香口的老友喜愛將其香煎,然後佐以豉油或豆瓣醬食用,今天聊到的『番茄煮紅衫魚』則采用先煎後煮的方法炮制。
材料:紅衫魚2條、番茄100克、蒜頭(去衣拍碎)15克、姜片15克、蔥花10克,鹽、糖、茄汁、花生油各適量。
做法:紅衫魚處理好洗淨,以鹽涂勻魚身,醃制10分鍾後以平底鍋煎至上色備用;番茄洗淨切件備用;開鍋下油,爆香拍蒜和姜片,下番茄翻炒片刻,放回紅衫魚,加入適量水和茄汁,以鹽、糖調味,中火煮4分鍾至魚熟,收汁撒上蔥花即成。 推薦:美食家 莊臣