近日，美國農業部推出了最新的美國人健康膳食指南——“我的餐盤”以取代沿用19年的“食物金字塔”，成爲美國官方對大衆的最新健康膳食指導。清華大學第一附屬醫院營養科主任王玉梅指出，這一“餐盤”其實對於國人來說並不陌生，甚至有些“模仿”國人一貫膳食結構的意味，而這一健康飲食結構同樣值得國人堅守。

　　    “餐盤”更簡潔明瞭

　　    此次美國農業部推出的“我的餐盤”營養示意圖取代此前的“食物金字塔”，是爲了更方便向公衆推廣健康膳食理念。王玉梅也表示，對於普通公衆來說，這個“餐盤”顯然更易於理解。

　　    據瞭解，“我的餐盤”示意圖由四個顏色不同的色塊組成，紅色部分代表水果，綠色代表蔬菜，橙色代表穀物，紫色代表蛋白質，餐盤旁邊還有象徵着乳製品的藍色部分。相較於此前的“金字塔”中幾份水果、幾份蔬菜、幾份糧食等的表述，這個餐盤顯然更爲簡潔，也更容易讓公衆接受。

　　    “我的餐盤” 也有適用人羣

　　    儘管“我的餐盤”以簡單直接的方式在告訴人們該怎麼吃、吃多少，但是王玉梅同時強調，這一餐盤並非適合所有人羣。

　　    王玉梅指出，“我的餐盤”建議人們在避免熱量超標的前提下，儘量平衡膳食，避免食用過多蛋白質；多吃“好食物”：讓果蔬佔滿一半餐盤，換成脫脂或低脂牛奶；少吃“壞食物”：選用低鈉鹽，用白水替代含糖飲料。

　　    但是這一餐盤僅適用於5歲-59歲的正常人羣。如果年齡過小或年齡過大，都需要對餐盤中食物的比例進行相應的調整。王玉梅表示，5歲以下的兒童，正處於生長髮育期，此時需要的蛋白質相對較多，因此可以適當提高蛋白質的比例。而60歲以上的老人，可能因爲身體原因，會出現營養不良的情況，需要適當服用一些營養素補充劑。此外，老人食物需要鬆軟、好吸收，因此粗細搭配比例也要調整。

　　    “餐盤” 負起防肥胖重任

　　    此次“我的餐盤”的發佈也是美國第一夫人米歇爾發起的防止肥胖運動的一個重要部分。王玉梅表示，由於美國人此前的飲食結構中蛋白質含量較多，這也是造成美國人肥胖率居高不下的重要原因，因此可以看出此次“餐盤”中蛋白質的比例幾乎是最小的。

　　    通過“餐盤”圖標可以清楚地看到，水果和蔬菜應占到一餐食物中的一半，蛋白質是“餐盤”中最小部分。“穀物”的比例相對較大，但是專家強調，其中至少應有一半是全穀物(粗糧)，不應只吃白米飯、白麪包等不太健康的精製穀物。

　　    王玉梅介紹，正常人身體所需的蛋白總量約是總卡路里的8%至10%，而大部分人往往吃得過量了。如果攝取的蛋白質，超過我們的需要，血液中的膽固醇就會升高、動脈就會硬化，並導致心臟病的可能性增加。同時，產生的酸讓鈣質從骨骼中流失，導致癌症生長。

　　    據王玉梅介紹，按照中國人現在實施的膳食指南，其實和“我的餐盤”有異曲同工之處。根據指南，國人正常情況下，每日水果攝入量爲200g,蛋白質類爲200g,乳製品爲300g，蔬菜爲300-500g，穀物爲250g-400g(其中有一半需爲粗糧)。

　　    本報記者 朱瑞娟