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在去蘇格蘭品味威士忌時,村上春樹意外被一位專注於飲酒的老者吸引。突然造訪的繆斯女神帶來了新的人生感悟,他舉起酒杯,用威士忌懷念『過去』。如果你想開啟一段流光溢彩的威士忌文化體驗之旅,不妨走訪一下位於思南公館的尊邸。你瞧!它正靜靜倚在那裡,向來往人群訴說它的故事。
嗅酒香 品酒味
這是一棟精心修復的歷史建築,『它的獨一無二在於能夠調動你所有的感官,展開與威士忌的迷人對話。』夏雨如此評價它。尊邸是尊尼獲加在蘇格蘭地區以外的首個傳播威士忌文化的『聖地』。走進一樓大廳,四周牆面陳列的原料大麥散發出陣陣醇香;二樓儼然就是一間小型的威士忌博物館。弧形牆面被裝點成一張絢爛迷人的畫布,八十餘種單一麥芽經緯交錯,宛若浩瀚星空中的點點星辰。威士忌專家在互動臺上向來賓展示調酒大師至今仍在使用的調配方法;走上三樓,上萬件倒掛的酒瓶匯成一股金色的波浪,而『紳士吧』裡,調酒大師正在用不同組合的威士忌演繹馥郁醇厚。
識酒藝 讀回憶
巨大的玻璃罩裡,身軀龐大的威士忌釀酒器泛著金屬光澤,為你講解威士忌的制作過程:把潮濕的大麥灑在發芽床上;大麥焙乾後,發芽過程便會停止,釀酒師會燃燒泥炭為大麥帶來一股煙熏味道;把脫水後的大麥磨成谷粉;將谷粉和熱水混入糖化桶,制成麥芽汁;將酵母注入麥芽汁發酵成啤酒般液體酒醪;酒醪在銅制蒸餾釜蒸餾過後產生高酒精度的蒸餾酒;蒸餾酒的流動狀況由蒸餾庫控制;無色的蒸餾酒會在橡木桶內發酵至少三年。
閉上眼睛,拂過載載時光,你仿佛置身於堆滿橡木桶的幽暗酒窖內,『嘎吱、嘎吱』,耳邊是古舊的制酒器正在忙碌。夏小芥