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當初古人詩中所謂的“問鶴聽鬆意自如”,如今是多少在紅塵裏奔忙的人所向往的生活。也許只是“偷得浮生半日閒”,也許過的是“山中歲月”抱的是“海上心情”,卻可以在片刻的肢體放鬆中尋找到“遊仙羅浮一夢”的感覺。
說起現代人的山中歲月,於外人看來不過是開車到周邊農家樂,爬爬小山,涉涉水,更或者感受一下“採菊東籬下,悠然見南山”的田園生活……而其實,這中間包含了豐富的“現食主義”與“享樂主義”,充分體現了現代人對生活品質的追求。今天,我們就爲好吃嘴推薦幾道四川山林菜。
雪魔芋燒鴨
魔芋燒鴨是一道川菜,是由魔芋與鴨子燒製而成。魔芋選用峨眉山特產魔芋的地下塊莖磨成粉定型使用。菜品色澤紅亮,魔芋酥軟細膩,鴨肉肥酥,滋味鹹中帶鮮,辣香誘人。
流行地:峨眉山
涼拌蕨菜
每到春天,當蕨菜的嫩葉還處於捲曲未展的當口,採摘下來便是一大美味。蕨菜號稱“山菜之王”,具有豐富的營養和藥用價值。用開水燙過之後涼拌是蕨菜的傳統吃法,這種傳統吃法,不僅留住了蕨菜豐富的營養,而且口感極好,脆、嫩、鮮。
流行地:彭山、九寨溝
八大碗
“八大碗”顧名思義就是八碗菜,由八個藍瓷大碗盛的。“八大碗”以肉居多,一般包括醃菜扣肉、酥肉、滑肉、坨坨肉、粉蒸肉,再加上糯米飯、冷菜拼盤和燉菜。八大碗講究用放養山間的“年豬”做主料。流行地:綿竹、廣元、南充等
華西都市報記者楊航