近日,四川高福記生物科技有限公司與西華大學生物工程學院共同合作的《鮮辣椒發酵貯藏加工技術研究與應用》經過近3年的研究與實際應用,已順利通過四川省科學技術廳組織的專家鑑定。
鑑定專家指出,《鮮辣椒發酵貯藏加工技術研究與應用》的研究成果能徹底解決目前野山椒、鮮辣椒發酵週期較長,加工過程中易引起腐敗變質等問題,它是創新性地應用生物技術發酵鮮辣椒,解決了野山椒及鮮辣椒原料因加工儲藏、運輸等環節需加入超範圍食品添加劑而存在的食品安全隱患問題。
華西都市報記者陳亞琴