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圖為市區某定點屠宰場檢疫過程 ?本報見習記者 王曉霜 攝 資料片
本報記者 張凱 本報見習記者 王曉霜 王忠纔
7月12日有媒體以《暴利的『血脖肉』包子--山東部分餡食食品違規使用『血脖肉』調查》為題做了報道。報道中提到,山東濱州、淄博等地的包子售價低於肉餡的成本價,商家"賠本"經營,其中可能暗藏貓膩。記者采訪了解到,濱州市食藥監管部門經調查,目前沒有發現餐飲環節有毒『血脖肉』的情況。
包子鋪>> 包子銷量受了些影響
7月13日,記者從多家包子鋪了解到,這次有媒體報道的『血脖肉』包子對他們的經營還是產生了不小的影響。一老板告訴記者,『小本買賣,靠得是良心,這次對我店還是產生了影響,有些市民今天早上來購買包子時,還沒等我問要什麼,就直接來了句「咱這包子不是血脖肉的吧?」因為是老顧客了,都比較信任,他們就買了。不過還是有顧客因為聽說了「血脖肉」後可能不來吃包子了,這樣的多為新顧客。』該老板向記者說,『經營這個本來就不容易,需要大家監督,更需要我們賺良心錢,對得起自己的客戶。』
在離該包子鋪不遠的地方,記者走訪了另外一家小籠包子鋪。記者在現場看到該包子鋪在門口對包子直接明碼標價,在上面看到有新的價格變動。記者了解到,該包子鋪自6月份以來,價格進行了一次微調。『不調不行啊,肉太貴了,現在還在「呼呼」地往上漲啊。』在采訪中,記者了解到,這家包子鋪經營了近兩年,效益一直不錯。在記者采訪時,前來買包子的人絡繹不絕。當記者談起近期炒得沸沸揚揚的『血脖肉』包子時,該鋪女老板表示,聽說了這件事,不過客戶都信任她,所以影響不大,只是在吸引新顧客上會有點影響。
食藥監管部門>>餐飲環節暫未發現毒『血脖肉"
13日上午,濱州市、濱城區兩級食品藥品監督管理部門聯合對市區餐飲單位進行突擊檢查。在對12家餐飲單位的廚房、儲物間、加工間檢查後,餐飲環節暫未發現有毒血脖肉。
據了解,在網上出現『濱州、淄博、泰安血脖肉包子』消息後,濱州市及濱城區食品藥品監督管理局高度重視,立即組織人員對轄區內所有『南京小籠灌湯包』店及相關餐飲店進行拉網式清查。檢查共涉及店鋪12家,范圍覆蓋城區所有餐飲單位。在檢查中,執法人員暫未發現網上所言的『血脖肉包子餡』及食材原料。
據濱州市食品藥品監督管理局一工作人員介紹,由於餐飲單位在整個食品安全監管的最末端,血脖肉在進入市場之前需要多個環節檢驗把關,進入市場後有的血脖肉流入了餐飲行業,有的在中間過程流向了其他行業或者被有關部門查處銷毀。濱州市食品藥品監督管理局相關負責人表示,他們會一直關注此事,並不間斷地對餐飲環節進行檢查。
參與清查行動的一工作人員告訴記者,按照我國目前法律規定,『血脖肉』在摘除掉『三腺』後,部分檢驗合格的肉是可以上市銷售的,而且也是安全的。據了解,為徹底清查有毒血脖肉,食品安全部門將組織多個執法部門一起行動,從屠宰、檢驗檢疫、銷售、餐飲多個環節多渠道遏制有毒血脖肉流向餐桌。自13日起,各縣區食品藥品監督部門也將在餐飲環節對血脖肉進行突擊檢查。
據介紹,『血脖肉』是指連接生豬頭部和軀乾的部分,有大量淋巴結、脂肪瘤和甲狀腺,富含病毒、激素等物質。但同時我國相關法律法規規定,在生豬屠宰環節必須摘除『三腺』(甲狀腺、腎上腺、病變淋巴結),經過檢驗檢疫合格後,肉方能上市銷售。