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本報訊(記者胡笑紅實習生李偉娟)上週末,位於月壇南街的宏狀元“鄰家餐廳”旗艦店開張,以粥起家的宏狀元變身爲休閒餐廳,這標誌着菲律賓餐飲巨頭快樂蜂在收購宏狀元兩年多時間後正式啓動戰略轉型計劃,也意味着快樂蜂對中國市場的再度加碼。
玻璃幕牆、紗制長吊燈、水晶玻璃檯面、裝滿玻璃密封瓶的背景牆……這些通常在商務餐廳中才會出現的裝飾,如今卻出現在月壇南街這家宏狀元新店裏。除了裝飾風格的變化,宏狀元門臉上的“粥”字也被“鄰家餐廳”取代。“北京的粥店太多,要想脫穎而出,必須走差異化道路”,宏狀元相關負責人張嵐介紹說,爲迎合這一轉變,宏狀元還請來了名廚孫立新大師重新爲該店制定菜單,推出了40餘道新菜。張嵐稱,北京45家宏狀元連鎖店將在兩年內分批改造,宏狀元的中央廚房也將於年底建成,屆時各店將做到統一配送、標準化運營。
此前,與宏狀元同屬快樂蜂旗下的永和大王已於兩年前啓動了店面轉型計劃,快樂蜂去年還收購了在廣西擁有34家連鎖店的南寧三品王飲食公司55%的股權。來自菲律賓的最新消息稱,快樂蜂今年將開設280家分店,其中160家位於菲律賓,90家位於中國,30家位於其他國家,很顯然,中國在快樂蜂眼中已成爲僅次於菲律賓本土的重要市場。